Калорийность белый рис. химический состав и пищевая ценность

Правила приготовления белковых продуктов

Чтобы обеспечить достаточный объем поступления белка, нужно правильно готовить продукт, его содержащий. Здесь стоит учесть следующие моменты:

• Белковые продукты рекомендуется готовить вместе с фруктами и овощами. Единственное, что в последних не должно быть крахмала. Так, картофель для такого «ассорти» не подойдет.
• Варка — идеальный вариант приготовления. Жарить мясо или яйца не рекомендуется. И причина здесь даже не в снижении уровня протеина, а в росте калорийности из-за впитывания жира на сковородке. Так, филе курицы, которое приготовлено на пару, содержит 130-150 ккал, а кусок, поджаренный на сковороде — 450-500 ккал. Кроме того, от продолжительности тепловой обработки зависит и усвояемость белка. Так, организму проще «вытянуть» требуемый объем полезного элемента из вареного куска мяса, чем из стейка с кровью.

Злаковая диета

Несмотря на высокую калорийность злаковых, эти продукты очень полезны как для самочувствия и здоровья, так и для похудения . Поэтому на их основе была разработана злаковая диета. Она очищает организм, выводит из него токсины и шлаки, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, насыщает витаминами, активизирует процессы метаболизма в организме. Всего за 1 неделю на ней можно сбросить до 5 кг.

Рацион злаковой диеты составляют каши, приготовленные без соли, масла, сахара, молока и каких-либо других добавок. Для нее подходят гречка, пшенка, овес (не хлопья), бурый, черный или коричневый рис и красная чечевица. В один день можно есть только один злак.

Калорийность круп, разрешенных при злаковой диете, наименьшая, при этом в них содержится больше всего питательных веществ и витаминов.

Готовить каши для диеты просто: стакан крупы заливаете 3 стаканами кипятка с вечера и оставляете на ночь, с утра воду сливаете, разогреваете в микроволновке или при необходимости немного отвариваете и едите – это количество вам нужно съесть в течение дня, стараясь питаться через равные промежутки времени. В обед рацион можно дополнить овощными бульоном и зеленью, а в ужин – 100 мл обезжиренного кефира, 50 г нежирного творога, овощным салатом с оливковым маслом и лимонным соком, или свежим яблоком или грушей. Даже при высокой калорийности круп вы съедите за день не более 1200-1300 ккал, но голод не будет мучать вас

– это огромный плюс этой диеты.Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (3 Голосов)

Крупа – это ценный пищевой продукт, который является источником сложных углеводов, витаминов и микроэлементов. Калорийность круп в сухом виде составляет от 300 до 350 килокалорий на 100 грамм. Такая высокая энергетическая ценность сделала крупы незаменимыми во время всех веков истории человечества. Сегодня все больше людей стремятся снизить калорийность меню, чтобы похудеть. Но нужно ли отказываться от круп? Как сохранить этот ценный продукт в рационе и не поправиться? Можно ли похудеть с помощью злаковой диеты? В данной статье мы обсудим все эти вопросы.

Калорийность и использование в похудении

Калорийность бурого риса зависит от способа готовки:

• сырой продукт содержит около 337 ккал на 100 грамм;
• вареный — 110 ккал на 100 г;
• если к готовому блюду добавляют масло, калорийность увеличивается еще на 23 ккал.

Если есть цель похудеть, темный рис является оптимальным продуктом, поскольку имеет более низкий гликемический индекс, чем другие сорта. Гликемический индекс (Gl) определяется для углеводных продуктов и показывает, с какой скоростью выделяется энергия из пищи. Чем выше Gl, тем быстрее углеводы всасываются в кровь, вызывая колебания уровня сахара.

Благодаря высокому содержанию белка зерна коричневого риса способствуют ускорению метаболизма. Продукт содержит марганец, который помогает синтезировать жир. Одна тарелка бурого риса считается идеальным гарниром в период похудения. Но включать в меню только зерновые продукты не стоит: злоупотребление ими не только не приведет к заветным формам, но и может нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Основные виды риса

Также калорийность вареного риса отличается (хоть порой и несущественно) в зависимости от сорта злака.

Самыми распространенными в кулинарии считаются:

1. Овальные зернышки, имеющие длину до 5 мм. Обычно имеют более круглую форму отчего его часто и называют «круглым». Такой низкокалорийный вареный рис лучше всего проявляет свои вкусовые качества в пудингах, запеканках и молочных кашах. Данный тип риса отличается кремообразной структурой, клейкостью, а также мягкостью зерна.
2. Средние зерна до 6 мм, отличающиеся большей шириной. В процессе готовки данный тип риса поглощает очень много жидкости, слипаясь и становясь мягким. Именно данный продукт лучше всего использовать для приготовления паэльи или ризотто.
3. Длинные зернышки до 8 мм в длину, впитывающие умеренное количество, благодаря чему этот тип риса варится гораздо быстрее, нежели вышеописанные. Этот жестковатый вид крупы лучше всего подходит для приготовления десертов, салатов, закусок и первых блюд.

Хотите больше узнать о том, как использовать калорийность риса для коррекции фигуры – смотрите видео!

Функции белков в организме человека

Ответить на вопрос, зачем же нашему организму белки поможет элементарная биология или химия… одним словом наука. Обычному человеку, не связанному с этими направлениями не обязательно знать все формулы реакций происходящих в организме (а их поверьте очень и очень много), а вот подробней вникнуть в свой же организм будет полезно.

И если опустить все тонкости и сложности, то на деле все будет гораздо проще, чем в учебниках.

Белок нужен нам для лучшего усвоения минеральных веществ, жиров и углеводов, которые поступают в организм, в результате переваривания продуктов питания, а так же для этого самого переваривания. Поскольку белки входят в состав ферментов, пищеварительных кислот и гормонов.

В процессе переваривания пищи протеины накапливаются в некий резерв, откуда после расходуются на нужды организма. Такие как строение клеток и тканей. Причем как во время роста и развития новых, так и в случае восстановления поврежденных. Именно поэтому протеин — друг №1 всех спортсменов и культуристов, ведь рост мышц невозможен без протеиновых соединений.

Такие процессы, как транспортирование питательных веществ, минералов и клеточный обмен так же основаны на участии аминокислот в этих процессах.

Как и моторные функции, ведь сокращения наших мышц возможно, благодаря клеточному обмену, обмену веществ в целом и в частности некоторым видам белковых реакций и цепочек.

У белков в организме есть и защитная функция, а если быть точным не одна. И заключаются они в том, что кровь у нас сворачивается, раны заживают, а организм борется с токсинами и вирусами. Иными словами даже иммунитет зависим от белкового состава продуктов, которыми мы питаемся.

Все перечисленные процессы, которые можно назвать обменом веществ, необходимо регулировать, и это происходит, опять же, при помощи реакций белков, а точнее аминокислотных соединений.

Полезные свойства риса

Известно, что рис очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также его рекомендуют использовать в рацион пациентов с заболеваниями почек, сосудов, суставов. Это его лечебное свойство объясняется отсутствием соли в рисе и наличием натрия и калия. При этом недостаток клетчатки злаковой культуры можно восполнить овощами, которые могут сочетаться с отварным рисом.

Низкая калорийность вареного риса, как и другие его полезные свойства, объясняются его составом. В него входит 7-8 % белка, который содержит 8 незаменимых аминокислот. Они влияют на правильный процесс образования новых клеток в организме.

В рисе отсутствует глютин. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам. Помимо белка, в злаковой культуре содержатся витамины группы В (витамина В1 – 0,08 мг, витамина В2 – 0,04 мг, витамина В3 – 0,45 мг, витамина В6 – 0,2 мг, витамина В9 – 1,9 мг), витамин Е – 0,4 мг, витамин Н – 3,5 мг, витамин РР – 1,6 мг.

Наряду с низкой калорийностью вареного риса отмечают и наличие в нем таких микроэлементов, как цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, фтор, кобальт и хром. Также в рисе содержится калий в количестве до 100 мг, кальций в количестве 8 мг, магний в количестве 50 мг.

Кроме того, злаковая культура включает в свой состав натрий (12 мг), железо (1 мг), серу (46 мг), фосфор (150 мг). А также хлор (25 мг), кремний (100 мг) и другие минералы. В рисе содержится лецитин. Он полезен людям, которые занимаются интеллектуальной деятельностью.

Рис обладает обволакивающими свойствами желудка. Поэтому он полезен тем людям, которые страдают язвой желудка или гастритами. А отвар из риса считается распространенным лекарством при расстройствах желудка.

Сколько калорий в вареном рисе на воде

Достаточно часто многие путаются по поводу количества калорий в вареном рисе, ведь все зависит от сорта продукции и разного объема впитываемой при приготовлении воды.

Например, если для приготовления вы берете 100 грамм сухого белого длиннозерного продукта, калорийность которого составляет 360 ккал, добавляете в него 300 мл воды и варите, то получите 300 грамм вареного риса, энергетическая ценность его останется прежней. А если часть воды при варке испаряется, то количество продукта получается меньше, соответственно, калорийность будет чуть ниже.

Помните также, что количество калорий увеличивается при добавлении в готовый вареный рис таких продуктов, как:

• фруктов;
• меда;
• сахара;
• молока;
• масла;
• овощей.

На воде с солью

Если в воду с крупой добавить немного йодированной соли, пищевая ценность гарнира или самостоятельного блюда немного увеличится (до 125-128 ккал). Крупу, сваренную в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла, не рекомендуется употреблять людям, придерживающимся диет.

Чтобы сократить время варки, крупу можно предварительно замочить в холодной или горячей воде. Для этого промытый несколько раз злак пересыпают в глубокую миску и заливают жидкостью (соотношение 1:3). Крупу оставляют на несколько часов, емкость прикрывать крышкой необязательно.

При замачивании ее не добавляют в воду. По мере растворения соль проникает внутрь зерен, делая их вкус более пикантным. Рис предпочтительнее забрасывать в кипящую воду. В этом случае соотношение соли — не более 1 ч. л. на 1 л. жидкости. Накрывать крышкой кастрюлю необязательно.

В процессе приготовления крупы необходимо следить за количеством жидкости в емкости. Если она выкипела, злак заливают горячей водой и варят еще несколько минут.

Калорийность риса с изюмом на 100 грамм

Калорийность риса с изюмом на 100 грамм 174 ккал. В 100 г блюда 2,1 г белка, 5,9 г жира, 28,6 г углеводов.

Этапы приготовления:

• рис и изюм тщательно промывают;
• рис отваривается до полуготового состояния под крышкой на среднем огне в течение 8 – 10 минут;
• в кастрюлю с рисом добавляют 50 г изюма, половину столовой ложки сахара, соль (по вкусу), 50 г сливочного масла. Все указанные компоненты перемешивают и доваривают в течение 15 минут, пока рис не будет полностью готов.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

Калории

Содержание макроэлементов в буром и белом рисе практически идентично. Помимо того, что в буром рисе есть отруби, обеспечивающие дополнительное количество пищевого волокна и немного здоровых жиров, между ними практически нет разницы.

1 чашка готового бурого риса содержит:

• 215 калорий
• 2 грамма жиров
• 45 г углеводов
• 4 грамма волокна
• 5 граммов белка

Выглядит не очень вдохновляюще, особенно для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете. А если сравнить с аналогичными характеристиками белого риса, то и вовсе непонятно, что лучше.

1 чашка белого риса содержит:

• 205 калорий
• 0 граммов жиров
• 45 г углеводов
• 1 грамм волокна
• 4 грамма белка

Не такая уж и большая разница, правда? Технически коричневый рис имеет в четыре раза больше клетчатки, но на деле это незначительная разница, которая не делает большой погоды. Помимо 10 калорий и небольшой разницы в количестве жира, бурый и белый рис предлагают вашему организму примерно то же самое.

Рецепт Рис отварной на воде без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рис отварной на воде без масла».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.3 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1907 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.3%	3455 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	1.6%	7000 г
Углеводы	18.1 г	219 г	8.3%	9.4%	1210 г
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	15.9%	714 г
Вода	77.6 г	2273 г	3.4%	3.9%	2929 г
Зола	1.208 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	5.3%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	1.2%	9474 г
Витамин В4, холин	25.22 мг	500 мг	5%	5.7%	1983 г
Витамин В5, пантотеновая	0.178 мг	5 мг	3.6%	4.1%	2809 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	9.1%	1250 г
Витамин В9, фолаты	10.386 мкг	400 мкг	2.6%	2.9%	3851 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.237 мг	15 мг	1.6%	1.8%	6329 г
Витамин Н, биотин	3.561 мкг	50 мкг	7.1%	8%	1404 г
Витамин РР, НЭ	1.3964 мг	20 мг	7%	7.9%	1432 г
Ниацин	0.958 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	91.31 мг	2500 мг	3.7%	4.2%	2738 г
Кальций, Ca	13.86 мг	1000 мг	1.4%	1.6%	7215 г
Кремний, Si	367.953 мг	30 мг	1226.5%	1389%	8 г
Магний, Mg	34.48 мг	400 мг	8.6%	9.7%	1160 г
Натрий, Na	11.69 мг	1300 мг	0.9%	1%	11121 г
Сера, S	17.8 мг	1000 мг	1.8%	2%	5618 г
Фосфор, P	95.4 мг	800 мг	11.9%	13.5%	839 г
Хлор, Cl	39.47 мг	2300 мг	1.7%	1.9%	5827 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	270.6 мкг	~
Бор, B	66.5 мкг	~
Ванадий, V	118.69 мкг	~
Железо, Fe	0.611 мг	18 мг	3.4%	3.9%	2946 г
Йод, I	0.68 мкг	150 мкг	0.5%	0.6%	22059 г
Кобальт, Co	2.047 мкг	10 мкг	20.5%	23.2%	489 г
Марганец, Mn	1.0772 мг	2 мг	53.9%	61%	186 г
Медь, Cu	173.59 мкг	1000 мкг	17.4%	19.7%	576 г
Молибден, Mo	7.923 мкг	70 мкг	11.3%	12.8%	884 г
Никель, Ni	15.312 мкг	~
Селен, Se	5.935 мкг	55 мкг	10.8%	12.2%	927 г
Фтор, F	76.56 мкг	4000 мкг	1.9%	2.2%	5225 г
Хром, Cr	0.83 мкг	50 мкг	1.7%	1.9%	6024 г
Цинк, Zn	0.5415 мг	12 мг	4.5%	5.1%	2216 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	17.855 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Галактоза	0.024 г	~
Мальтоза	0.059 г	~
Сахароза	0.136 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.178 г	~
Валин	0.119 г	~
Гистидин*	0.056 г	~
Изолейцин	0.083 г	~
Лейцин	0.205 г	~
Лизин	0.086 г	~
Метионин	0.045 г	~
Метионин + Цистеин	0.086 г	~
Треонин	0.077 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.122 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.208 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.116 г	~
Аспарагиновая кислота	0.19 г	~
Глицин	0.104 г	~
Глутаминовая кислота	0.38 г	~
Пролин	0.107 г	~
Серин	0.095 г	~
Тирозин	0.086 г	~
Цистеин	0.042 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	14.837 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.104 г	~
18:0 Стеариновая	0.012 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.288 г	min 16.8 г	1.7%	1.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.282 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.276 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	2.8%
18:2 Линолевая	0.264 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	7.2%

Энергетическая ценность Рис отварной на воде без масла составляет 88,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Менее полезные варианты

Данная группа включает белый рис и упакованные смеси. Они содержат значительно меньше питательных веществ и в отдельных случаях могут доставить вред организму.

Белый рис

Белый рис – это высоко обработанные зерна, у которых отсутствует наружная оболочка, отруби и зародыш, которые удаляются в ходе промышленной обработки. Это приводит к значительному снижению объёмов витаминов, минералов и антиоксидантов, а также практически полностью лишает зерно пищевых волокон.

По данным учёных из США, белый рис обладает большим гликемическим индексом и приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Данное свойство запрещает его употребление при сахарном диабете II типа.

Также шлифованный рис, при добавлении в пищу в чрезмерных объёмах, может повысить риск развития ишемической болезни сердца и гипертонической болезни. Это обусловлено тем, что продукт способен повысить уровень холестерина и глюкозы в крови.

Белый рис имеет в составе небольшое количество питательных веществ и безвреден для организма только в небольших объёмах.

Упакованные смеси

Адаптированные рисовые смеси, зачастую, содержат большое количество соли, а также красителей, консервантов, усилителей вкуса и прочих химических веществ. Концентрация биологически активных веществ ниже, чем в белом рисе.

Избыток соли может вызвать повышение артериального давления (что неблагоприятно отражается на состоянии лиц, страдающих гипертонической болезнью).

Обилие искусственных веществ, добавленных в смеси, ставит под сомнение пользу самого продукта. Учёные рекомендуют максимально ограничивать их потребление.

Рисовые смеси практически полностью лишены полезных веществ, но изобилуют солью, консервантами и усилителями вкуса. От включения подобных продуктов в рацион лучше отказаться.

Как приготовить

Энергетическая ценность сухой крупы сильно отличается от калорийности готового кушанья. Суть этого заключается в том, что в процессе готовки крупа вбирает в себя влагу, жиры и иные добавки. Из этого следует, что способ готовки сильно влияет на калорийность кушанья. Это хорошо видно в предоставленной таблице.

Вид крупы	ккал на 100 г
Сухой
Круглозерный белый	345
Бурый	228
Дикий	100
Красный	361
Длиннозерный белый	364
Басмати	341
Длиннозерный белый пропаренный	342
Воздушный	403
Для приготовления суши	351
Отварной
Круглозерный белый	117
Бурый	111
Дикий	79
Красный	126
Длиннозерный белый	128
Басмати	111
Длиннозерный белый пропаренный	101
Для приготовления суши	280
Приготовленный на пару
Круглозерный белый	150
Бурый	111
Дикий	101
Красный	149
Длиннозерный белый	137
Длиннозерный белый пропаренный	136
Жареный
Круглозерный белый	189
Длиннозерный белый	168
Тушеный
Круглозерный белый	159
Бурый	114
Длиннозерный белый	174
Длиннозерный белый пропаренный	168

Готовый рис, приправленный солью, имеет повышенную калорийность, нежели несоленый. Различные способы готовки рисовой крупы, добавление соли увеличивает калорийность блюда примерно на 15 ккал на 100 г продукта.

Состав и полезные свойства риса

Пищевая ценность риса

Рис обладает средней калорийностью – 360 ккал на 100 гр. сырого продукта. Это сопоставимо с калорийностью овса.

То есть ни один сорт риса не содержит более 7 % белка. К примеру, тот же овес имеет 16,9 % белка, что почти в 2 раза больше чем в рисе. Однако это может быть полезным свойством при необходимости низкобелковой диеты.

Вместе с тем, рис не содержит глиадин – соединение составляющее основу пшеничного глютена. Такое полезное свойство риса делает его подходящим продуктом для страдающих от целиакии (непереносимостью глютена).

Одновременно белки в составе риса испытывают дефицит двух аминокислот. В частности, лизина и триптофана. Бобовые же, напротив, имеют избыток этих соединений. Таким образом грамотное сочетание риса с бобовыми продуктами легко решают эту проблему. Например, рис с чечевицей обеспечивают наш организм всем необходимым для синтеза полноценного белка.

Что касается жиров, то белый рис почти их не содержит. Их большая часть сконцентрирована в отрубях и зародыше. Но даже и цельнозерновой рис не может похвастаться их высоким содержанием всего 2,7 % . Для сравнения в кукурузе 4,3 % , а в овсянке 6,9 % жиров.

Почти все углеводы риса сложные и представляют собой крахмал. Их содержание достигает 80 % или 80 гр. в 100 граммах сырого продукта.

Витамины, макро и микроэлементы риса

К сожалению, как и все остальные злаки рис лишен витаминов А и С.

Среди них наибольшим содержанием отличаются витамины В5, В6 и В3.

Например, содержание В5 в рисе достигает 1,3 мг или почти 27 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин В5 или пантатеновая кислота влияет на формирование крови, синтез гормонов, оказывающих влияние на сексуальность и стрессоустойчивость. Но главное ее назначение – трансформация пищи в энергию.

Витамин В6, которого в рисе до 11,2 % от суточной нормы также играет важную роль. И в первую очередь это синтез белковых соединений, гормонов, ферментов и рост мышечной ткани. В6 влияет на производство гемоглобина, участвует в жировом обмене и работе печени.

От него зависят познавательные способности и мыслительные способности человека. Кроме того, по свидетельству японских ученых, этот витамин снижает риск инфаркта на 48 %, а также препятствует развитию ишемической болезни сердца. Наконец, В6 способствует выработке мелатонина, а отсюда полноценный и здоровый сон.

Ниацин или В3 содержится в рисе в количестве до 10 % от потребности взрослого человека. Он также участвует в работе печени, стимулирует гормон роста, положительно влияет на мозговую деятельность и нервную систему, превращает сахара и жиры в энергию, влияет слизистые и органы пищеварения.

Помимо этого, рис содержит небольшое количество фолиевой кислоты и витамины В1 и В2.

В то время как в белом рисе витамина нервной системы В1 совсем мало, а противоракового витамина и витамина молодости Е практически нет.

Среди макроэлементов в лидерах фосфор 15,4 % и магний 8,8 %, которые оказывают укрепляющее действие на костную ткань, работу мышц и сердца. Есть в рисе калий, железо и кальций. Из микроэлементов выделяются марганец, медь и цинк. Причем марганца содержится до 50 % от суточной нормы. И в основном его запасы сосредоточены в оболочке риса. Марганец влияет на регуляцию сахара в крови, работу щитовидной железы, здоровье суставов и усвоение кальция костной тканью.

Возможный вред

Может принести нешлифованный бурый рис как пользу, так и вред. Злоупотребление продуктом может привести к тяжести и вздутию живота.

Рекомендуем ознакомиться Состав фасоли

При наличии следующих заболеваний следует проконсультироваться с врачом:

• мочекаменная болезнь;
• колиты;
• гастрит;
• патологии ЖКТ;
• атеросклероз;
• сердечно-сосудистые болезни.

Рис коричневый содержит антинутриенты. Растительные вещества способствуют подавлению абсорбции некоторых важных минералов (например железа, цинка). Антинутриенты можно нейтрализовать в пище путем замачивания крупы в воде на 12-24 часов или термической обработки.

Рисовая каша: калорийность, БЖУ на 100 грамм. каша рисовая на молоке: калорийность

С раннего детства в состав питания входит каша, приготовленная из риса. Блюда из этой крупы вкусны и полезны. Его можно отварить в молоке или воде, с тыквой, овощами, фруктами или ягодами, орехами и сухофруктами.

Эти добавки разнообразят вкус и при этом повлияют на калорийность продукта лишь незначительно. Не менее вкусна молочная каша с сахаром и маслом на завтрак; кроме того, подобный продукт насытит организм на длительное время.

Круглозерный рис из-за повышенного содержания крахмала идеально подходит для приготовления молочных каш однородной консистенции. Особенно полезны блюда из бурого риса: в нем полностью сохранена оболочка зерна, богатая полезными веществами.

РекомендуемОвсяная каша на молоке и воде: способы приготовления, состав, калорийность, БЖУ

Процент от дневной нормы

Наименование%

Белки	?%
Жиры	?%
Углеводы	?%
Калории *	%

* из расчета калорий на день Рассчитать и установить норму калорий

Рассчитать и установить норму БЖУ

Калькулятор продукта

Пищевая ценность Размер порции (г)

Содержание в порции	% от нормы
Калории	97 кКал	-%
Белки	3 г	-%
Жиры	3 г	-%
Углеводы	16 г	-%
Пищевые волокна	0 г	-%
Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов

Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах

Чем полезны и вредны отжимания от пола для мужчин

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Польза и вред

Рисовая каша содержит компоненты, уменьшающие накопление соли в суставах. Вещества в этой крупе способствуют улучшению мозговой деятельности, предотвращают негативное воздействие на поверхность кишечника и желудка.

Рис уникален и тем, что он не содержит глютена, потому раздражающее действие на пищеварительную систему маленьких детей исключается. По той же причине продукт пригоден для взрослых, нуждающихся в безглютеновой диете. Рисовая крупа содержит сложные углеводы.

Планомерная отдача содержащейся в ней энергии заметно повышает тонус организма, уменьшает ощущение голода между приемами пищи.

Велики адсорбирующие свойства рисовой крупы, что весьма полезно при восстановлении организма после пищевых отравлений. В каше содержится немало витаминов и минералов, в том числе наиболее ценные разновидности.

Дневная норма

К сожалению, в отличие от углеводов и жиров, белок не накапливается в организме, и у нас нет склада, на который мы могли бы заглянуть в случае дефицита этого макроэлемента. Именно поэтому для полноценного функционирования и восстановления тела нам необходимо ежедневно пополнять запасы. 

Считается, что людям со средней физической активностью, следует употреблять около 0,8 г белка на один кг массы тела в день. То есть при весе в 55 кг вам нужно будет съедать 44 г белка. Есть замечательный онлайновый калькулятор, который на основе ваших физических данных и активности рассчитывает дневную норму не только белков, но и остальных составляющих (клетчатка, жиры, углеводы, вода)

Калорийность тушеной капусты с рисом на 100 грамм

Калорийность тушеной капусты с рисом на 100 грамм 106,4 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

• 2,23 г белка;
• 5,27 г жира;
• 13 г углеводов.

• 1 луковица и 1 морковь мелко натираются и обжариваются на растительном масле;
• 0,5 кг капусты шинкуется и добавляется к обжаренным овощам;
• капуста с луком и морковью смешивается с небольшим количеством растительного масла и тушится до полуготового состояния;
• в середине тушеной капусты делают выемку, куда добавляется 4 столовые ложки промытого риса и немного соли (по вкусу);
• блюдо тушат под закрытой крышкой, пока не приготовится рис;
• перед подачей на стол все компоненты блюда тщательно перемешивают.

Контролируйте свой диабет

Употребляя рис при сахарном диабете, желательно некоторое время отслеживать свое состояние, чтобы убедиться в безопасности этого продукта для вас. Мониторинг уровня сахара является лучшим способом, чтобы определить, как белый рис и другие виды пищи влияют на ваш организм.

Если уровень вашего сахара слишком сильно повысится от съеденной порции риса, то попробуйте в другой раз повторить эксперимент с меньшей порцией этого продукта. Если ваш организм не справляется даже с малой порцией обычного белого риса, то попробуйте есть предварительно охлажденный в холодильнике белый рис. Или можно оценить действие на вас более щадящих сортов риса — Басмати, коричневого или черного риса, чтобы понять какой вариант лучше для вас.

В статье рассмотрим гликемический индекс бурого риса.

Это старинная злаковая культура. Обширной популярностью такая крупа пользуется в странах Востока. Там ее употребляют ежедневно, что обусловлено отличным сбалансированным составом. Стоит подробнее поговорить о пользе, гликемическом индексе и калорийности риса.

Описание риса

Рис

Как вы уже поняли, это растение относится к семейству Злаки, а, значит, роднится с пшеницей, рожью, ячменем, овсом, просом, кукурузой и даже с бамбуком и сахарным тростником. На латыни его название выглядит так – Orýza.

Данный злак может быть как однолетним, так и многолетним. Отличительная его особенность состоит в том, что он не просто любит влагу, а обожает ее. А потому его побеги прекрасно чувствуют себя в воде, там они, собственно, и растут. Рисовые плантации больше похожи на сказочные пруды, чем на обычные поля.

Представьте себе: огромный водоем, из которого ровненькими рядками торчат симпатичные зеленые кустики. Под водой же скрываются корни – мочковатые отростки, которые могут уходить вниз на 30 сантиметров.

На поверхности воды виднеются стебли растения, которые выглядят, как соломинки, полые внутри и покрытые узлами (при этом поздние разновидности имеют по 20 узелков, а ранние – не более 10 штук!). Одна такая соломина может вырасти до 50 сантиметров, а может вымахать и до 2 метров. Специалисты отмечают, что индийские сорта риса по высоте превышают японские.

Листья представляют собой длинные и узкие зеленые пластины, длина которых варьируется от 20 до 25 сантиметров, а ширина обычно составляет от 1 до 2 сантиметров. Верхний листок выглядит, как флаг! При этом он короче и шире, чем остальные. Независимо от сорта, вся листва окрашена в зеленый цвет, правда, с разными оттенками.

Цветет этот «водяной» злак микроскопическими белыми цветочками, которые и не видно сразу, так как они собраны в прямостоячие, поникающие или промежуточные метелки длиной от 10 до 30 сантиметров. А те, в свою очередь, соединены в группы по 2-3 штуки, хотя встречаются и одиночные соцветия. На каждой метелке может находиться от 20 до 250 колосков – количество зависит от разновидности растения.

От того, как устроен колосок определенного сорта риса, зависит осыпаемость плодов, которые называются зерновками. Рисовые зернышки не только белые, бывают и серебристые, и золотистые, и красные, и фиолетовые, и даже черные. Наверняка вы видели такую экзотику в магазинах! Пробовали?

История возникновения риса

Ученые утверждают, а археологические раскопки доказывают, что интересующий нас злак человечество употребляет в пищу не меньше, чем 6-7 тысяч лет. Исследователи находили и остатки глиняной посуды с окаменелыми рисинками, и древние рукописи, в которых воспевается растение, и даже рисовые плантации с четко налаженной системой орошения.

Наверное, вы не удивитесь, если я скажу вам, что родиной рисовых зернышек является Азия. Есть свидетельства, что уже 4 тысячи лет назад народы, жившие на территории современного Вьетнама и Таиланда, выращивали их и широко использовали в хозяйстве. Именно оттуда растение попало сначала в Корею, а затем и в Японию, где просто срослось с тамошней культурой.

Древние китайцы тоже полюбили этот злак. Интересно, что черный рис, который сегодня встречается в супермаркетах и который теперь доступен каждому из нас, в этой стране был запрещен к употреблению в пищу людям незнатного происхождения.

В XIV-XV веках упоминания об этом растении встречаются в различных документах – дневниках, записях, письмах европейских аристократов. В частности, в бумагах герцога Савойского и в письме герцога Миланского. Примечательно, что блюда из риса поначалу были доступны лишь знати – они считались заморскими деликатесами и в основном были сладкими. Злак в то время в Европе не выращивали, а привозили.

Интересно, что мудрые древние римляне и греки не сразу поняли, что эти зерна можно использовать в пищу и поначалу применяли их в качестве натурального лекарственного средства, причем очень дорогого и доступного лишь единицам.

Все изменилось, когда Испанию захватили мавры. И, как говорится, «понеслось». Именно они впервые посадили рис на оккупированной территории, оттуда он в качестве пищи распространился дальше – по землям Центральной и Северной Европы, однако там он не культивировался из-за неподходящего климата.

Тем не менее, именно англичане в XVIII столетии придумали знаменитый рисовый пудинг. Со временем финны и норвежцы также включили этот теплолюбивый злак в свои суровые северные блюда.

Польза белого риса

Ритм современной жизни и изменившийся рынок продуктов питания заставляют нас более тщательно выбирать ингредиенты для своего меню. Мы заботимся о здоровье близких, хотим поддержать свою физическую форму, снизить риски инфарктов, которым сегодня подвержены и молодые люди. В этом контексте и рассмотрим использование белого шлифованного риса.

Для снижения веса

Насколько эффективен белый рис для похудения? Отметим основные факторы, дающие право включать рис в меню худеющих: сложные углеводы быстро насыщают, а невысокая калорийность помогает поддерживать форму.

Мы помним, что в 100 г вареного риса всего около 120 ккал. Составляя меню с калорийностью в диапазоне от 1200 до 1800 ккал, можно включить в него рисовый гарнир или овощной плов (150-200 г). Но окончательная калорийность блюд зависит от способа приготовления и всех остальных составляющих. Например, жареная свиная отбивная с гарниром из вареного риса не будет способствовать похудению. Специалисты рекомендуют составлять программы питания, выбирая простые и полезные способы обработки продуктов: запекание, варку, приготовление на пару.

Рис входит в состав нескольких популярных диет. Однако помните, моно-диеты имеют ограничения и показаны далеко не всем. Программа питания, основанная только на употреблении вареного риса, даст быстрый эффект, но он может оказаться краткосрочным.

Снижение веса при помощи белого риса происходит не из-за его полезных свойств, а из-за грубого ограничения других веществ в рационе: жиров, белка, витаминов. От таких экспериментов стоит отказаться при любых нарушениях работы ЖКТ, при повышенных физических нагрузках. Для здоровых людей разгрузочные «рисовые» дни и включение в рацион правильно приготовленного белого риса принесет пользу и видимый эффект. Особенно если сочетать питание с прогулками, плаванием, йогой или фитнессом.

Для профилактики болезней сердца, нервной системы и пр.

В 100 г риса почти 300 мг калия, что дает повод обратить внимание на продукт всем, кто подвержен болезням сердечно-сосудистой системы. Кроме полезных для работы сердца калия, кальция и железа, рис имеет уникальное свойство: впитывать лишнюю жидкость и соль, что улучшает состояние сосудов, корректирует работу почек, избавляет от отеков

Кроме полезных для работы сердца калия, кальция и железа, рис имеет уникальное свойство: впитывать лишнюю жидкость и соль, что улучшает состояние сосудов, корректирует работу почек, избавляет от отеков.

Доказана польза риса для профилактики болезней Альцгеймера: сочетание витаминов и аминокислот поддерживает нервную систему в тонусе, активизирует мыслительную деятельность и замедляет процессы развития старческого слабоумия.

Для работы ЖКТ

При проблемах с желудком стоит ввести в свой рацион слизистые каши. Одна из них – рисовая. Разваренный клейкий рис полезен людям с гастритом или язвой: каша создаст мягкую оболочку на стенках пищевода, защитит их от раздражения.

При отравлениях, расстройстве желудка (в том числе при инфекционных заболеваниях), рисовая диета поможет быстро нормализовать стул, очистить организм от токсинов, восстановить микрофлору кишечника.

Чашка отварного риса с запеченной рыбкой или нежирным мясом станет не только полноценным обедом, но и поможет очистить кишечник. Но помните о правилах приготовления продукта, старайтесь грамотно сочетать ингредиенты в блюдах и не переедать.