Крем-суп из брокколи диетический: рецепт

Сытный суп-пюре из брокколи с курицей

Суп-пюре из брокколи не обязательно диетический и безжизненный. Если добавить кусок отварной курицы, получится добротный, сытный суп, который отличается от привычного разве что ресторанным видом. Еще большую питательность блюду придадут ароматные чесночные сухарики.

Ингредиенты к рецепту:

• куриные бедра3 шт.
• брокколи500 г.
• картофель3-5 шт.
• лук1 шт.
• лавленый сыр200 г.
• соль, черный перецпо вкусу
• зеленьдля украшения
• батон пшеничный300 г.
• растительное масло30 мл.
• чеснок2-3 зубчика

Способ приготовления:

1. Снимите кожу с куриных бедер. Залейте мясо водой и варите до готовности 30 минут. Достаньте курицу из бульона. Мякоть отделите от кости, мелко нарежьте и верните в бульон.
2. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками, опустите в куриный бульон с кусочками курицы. Варите до готовности картофеля 20 минут. Через 10 минут добавьте разобранную на соцветия брокколи. Продолжайте варить, пока картофель и капуста не станут мягкими.
3. Тем временем на 2 столовых ложках растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук. Как только лук начнет румяниться, переложите поджарку в суп. Натрите на терке плавленый сырок. Чтобы он проще натирался, поместите его на 10 минут в морозильную камеру. Добавьте сыр в суп. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Попробуйте суп на вкус. Посолите и поперчите. Суп готов и его можно подавать к столу даже в таком виде. Если имеется погружной блендер или комбайн, превратите суп в пюре. Так он будет выглядеть значительно интереснее.
4. На оставшемся растительном масле обжарьте раздавленные зубчики чеснока. Через минуту чеснок удалите, а в сковородку выложите нарезанный кубиками батон. Слегка обжарьте хлеб. Можно досушить сухарики в духовке.
5. Подавайте суп с сухариками, зеленью и свежим молотым перцем.
6. Совет:Чтобы придать супу насыщенный зеленый цвет, добавьте к луку при обжаривании пучок шпината. Суп станет изумрудным, приобретет пикантный привкус, обогатится витаминами, которые в изобилии содержатся в шпинате.

Благодаря своему исключительному составу, наполненности всевозможными полезными веществами капуста брокколи может быть не просто хорошим дополнением, а может даже помочь поправить здоровье.

Овощной крем-суп со сливками

Нежный сливочный крем-суп на основе капусты брокколи

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г;
• корень сельдерея — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 35% — 200 мл

Приготовление:

Готовим поджарку: лук+чеснок до мягкости. Кубиками нарезаем корень сельдерея, солим и добавляем перец, отправляем в сковородку. Тушим 10 мин., вливаем 100 г сливок, тушим еще 20 мин. под крышкой. В кипящую воду закладываем тушеный сельдерей. После закипания варим 10 мин., затем, опускаем кусочки брокколи, закипятим и поварим ещё 5 мин. Немного остужаем суп, взбиваем его блендером, солим, перчим. Возвращаем блюдо на огонь, добавляем 100 мл сливок и доводим до кипения.

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Интересный вариант блюда для любителей кремовых супов. Помимо брокколи и цветной капусты кладем также фенхель – его характерный вкус и аромат только украсит капустный суп. К слову, если вы на диете или поститесь, вместо молока добавляйте воду. Суп получится постным, но не менее вкусным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1\2 вилка.
• Капуста цветная – 1\2 вилка.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Фенхель – 1\2 шт.
• Соль – щепотка.
• Молоко – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Перец черный молотый – шепотка.
• Масло оливковое – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук-порей промываем, обсушиваем, режем на тонкие колечки.
2. Фенхель очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками.
3. В глубокой сковороде разогреваем до горячего состояния оливковое масло, опускаем в него нарезанные лук-порей с фенхелем и обжариваем при помешивании примерно пятнадцать минут.
4. Цветную капусту разбираем на отдельные небольшие соцветия, промываем, обсушиваем.
5. Аналогично поступаем с брокколи.
6. В сковороду к луку и фенхелю выкладываем соцветия цветной капусты и брокколи.
7. Следом вливаем кипяток и горячее молоко. Солим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим все вместе двадцать-тридцать минут до мягкости овощей.
8. Затем с помощью блендера измельчаем массу в гладкое пюре. При необходимости добавляем кипяток или молоко, чтобы отрегулировать густоту по своему вкусу.
9. Повторно нагреваем суп-пюре до горячего состояния, но до кипения не доводим.
10. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем зеленью. Поверхность можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать черным молотым перцем. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Суп из брокколи попробуйте нежность на вкус

Брокколи не зря называют «капустой королей», этот овощ невероятно богат витаминами, микроэлементами и показан для употребления как в сыром, так и вареном, печеном виде. Союз со шпинатом — это лучшее сочетание, которое только может быть. Тем, кто хочет поддержать организм во время поста, сбросить лишний вес и просто стать более здоровым человеком, нужно обязательно иметь в холодильнике запас брокколи и шпината. Супчики, запеканки, салатики – из этих овощей можно приготовить огромное количество блюд. Попробуйте суп из шпината и брокколи с мясными фрикадельками. Блюдо получается не только сытным, но и очень ярким, праздничным и полезным.

Суп пюре из брокколи с фрикадельками

Можно приготовить суп пюре с фрикадельками, он получается сытным и вкусным. Приготовим его с молоком и чесночными сухариками.

• 300 гр. брокколи;
• 300 гр. мясного фарша для фрикаделек;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• соль и приправа карри по вкусу;
• 2 ложки растительного масла;
• 1 стакан молока;
• несколько ложек зелёного консервированного горошка для подачи.

Для сухариков:

• 0,5 белого батона, лучше вчерашнего;
• 70 мл растительного масла;
• 1 неполная чайная ложка соли;
• 4 зубка чеснока.

В сотейнике с толстым дном разогреваем масло, обжариваем нарезанный лук и нашинкованную морковку. После десятиминутного обжаривания добавляем разобранную на соцветия брокколи и порезанную кубиками картошку, все перемешиваем. Заливаем овощи кипятком так, чтобы вода только доходила до верхнего слоя. Варим минут 15 до мягкости овощей.

Откидываем сваренные овощи на дуршлаг (отвар не выливаем). Овощи измельчаем до получения однородного пюре. Разводим пюре горячим молоком. Затем подливаем понемногу бульон, разводя суп до желаемой густоты. Доводим суп до кипения. Разливаем суп по тарелкам, выкладываем в центр каждой тарелки по ложке зеленого горошка.

К супу подаем чесночные сухарики. Нарезаем батон кубиками. В растительное масло добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок. Размешиваем. Складываем кубики батона во вместительную миску, поливаем маслом и перемешиваем. Затем выкладываем хлеб на противень, застеленный фольгой. Сушим при 150 градусах 8-10 минут до появления румяной корочки.

Диетический суп «Вкусняшка брокколи»

Этот витаминный супчик отличается быстротой приготовления и доступностью ингредиентов.

Список продуктов:

• молоко (можно заменить нежирными сливками) — 100 г;
• лист лавровый — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• брокколи — 300 г;
• морковь— 0,5 шт.;
• лук репчатый— 1 шт.;
• картофель— 1 шт.;
• сыр плавленый (легкий) — 100 г;
• сухарики (готовые ржаные, например, с сыром) — 1 горст.;
• вода— 1 л.

Поэтапная готовка:

Очищаем картошку и режем ее на 4 равных частей. Очищенный лук нарезаем на 6 равных частей. Морковь режем тонкими кружочками. Все овощи заливаем холодной водой и варим 15 минут после закипания, солим суп перед готовностью. Готовые овощи измельчаем миксером. Овощной бульон обогащаем свежим молоком, сыром, растворяем его полностью. В конце смешиваем пюре с бульоном.

Советы и рекомендации

В брокколи содержится огромное количество полезных веществ и витаминов. Поэтому не стоит пренебрегать включением этого зеленого овоща в свой рацион, ведь это не только полезно, но и вкусно. Мы подготовили ряд советов и рекомендаций, которые помогут в приготовлении горячего блюда:

• Готовить суп можно как на овощном бульоне, так и на мясном.
• Яркий оттенок можно подчеркнуть добавлением в блюдо зеленых овощей и зелени: горошка, шпината, укропа, петрушки, сельдерея.
• Чтобы суп получился нежным, на заключительном этапе в него нужно влить сметану, сливки или молоко.
• Для большей сытности предварительно эти молочные продукты смешиваются с мелко натертым сыром.
• Бархатистость и густоту супу с брокколи придаст картофель.
• Чтобы вкус готового блюда получился более мягким, для обжаривания овощей лучше брать не только растительное масло, но и сливочное в пропорции 1:1.

Украсить готовый супчик можно свежей зеленью или ломтиками вареных яиц. Подавать такое блюдо лучше всего с гренками, для чего ломтики хлеба нужно просто подсушить в тостере или духовке. Еще вкуснее будет, если сделать крутоны с чесноком на сковороде. В заключение видео-рецепт.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Капуста |

Рецепт 2: овощной суп из брокколи и цветной капусты (с фото)

Суп-пюре хорош в любое время года и в любом виде: холодный, горячий, диетический, постный, на мясном бульоне или на воде. Приготовление предельно простое, суп не требует ни особых кулинарных навыков, ни особого старания. Все продукты после отваривания будут измельчаться, поэтому нет необходимости делать красивую нарезку или поджаривать овощи до определенной степени готовности. Но, несмотря на все преимущества, супы-пюре не очень популярны. Видимо, дело в предвзятом отношении: суп-пюре прочно ассоциируется с диетическим питанием, а все, что диетическое, считается невкусным.

Постараемся развеять этот миф и предлагаем приготовить вкусный суп-пюре из брокколи и цветной капусты со сливками. Нежный, бархатистый суп можно сварить на курином бульоне или на воде, приправив любимыми специями. А подавать к столу с румяными хрустящими сухариками, крутонами или гренками.

Цветную капусту и брокколи для супа можно использовать свежую или купить замороженные соцветия.

• брокколи (замороженная) – 200 гр;
• цветная капуста (свежая) – 150 гр;
• картофель – 3 средних клубня;
• морковь – 1 небольшая;
• лук репчатый – 0,5 крупной луковицы;
• сливки 15% — 100 мл;
• соль – по вкусу;
• вода (или куриный бульон) – 1 литр;
• сливочное масло – 25-30 гр;
• перец черный молотый;
• сухарики — для подачи;
• зелень – для подачи.

На небольшом огне доведем до закипания литр воды или куриного бульона. Пока жидкость закипает, нарежем и спассеруем в масле овощи. Морковь и лук режем некрупными кубиками, картофель чуть крупнее кусочками произвольной формы.

В разогретом масле обжарим лук с морковкой, не допуская пригорания овощей. Добавим картофель, оставим на слабом огне минут на пять, чтобы овощи впитали все масло.

Переложим содержимое сковороды вместе с маслом в закипевшую воду. Вновь доведем до закипания. Прикроем неплотно и оставим вариться на 10-12 минут.

Отделим от кочана цветной капусты несколько крупных соцветий. Разберем на соцветия поменьше. Переложим в кастрюлю с кипящей водой, отварим в течение двух минут. Откинем цветную капусту на дуршлаг. После такой подготовки у цветной капусты не будет характерного привкуса, который многим не нравится.

Если используете свежую брокколи, отварите ее вместе с цветной капустой. Замороженные соцветия отваривать не нужно, капуста уже прошла бланшировку перед заморозкой. Достаточно залить брокколи кипятком на три-пять минут и затем обдать холодной водой.

Добавляем брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами. Подсаливаем слегка. Продолжаем варить овощи еще пять минут, до готовности всех ингредиентов.

Овощной отвар сливаем в миску (он пригодится позднее). Овощи пюрируем погружным блендером до густого однородного пюре.

Вливаем в овощное пюре нужное количество отвара, доводим до кипения. По вкусу добавляем соль и вливаем сливки. Размешиваем. Как только суп вновь начнет закипать, выключаем.

Разливаем горячий суп по порционным супницам или глубоким суповым тарелкам. Добавляем кусочки вареной моркови, сухарики, украшаем зеленью. Приправляем молотым перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Польза брокколи для организма

Пользу этой разновидности капусты тяжело переоценить. Знаменитые диетологи давно уже включили брокколи в состав своих диет. Данный овощ оказывает благотворное влияние на кровеносную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению памяти и нормализации работы нервной системы. Вот несколько фактов, которые свидетельствуют о том, что этот овощ должен чаще бывать на наших столах:

1. Она рекордсмен по содержанию кальция: в 100 г продукта находится 180 мг ценного микроэлемента.
2. В брокколи содержится 10% дневной нормы железа.
3. Витамина С в этом виде капусты около 100 % дневной нормы.

Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи

Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.

• 150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
• 5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
• 3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 лавровых листика
• по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.

Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.

Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером…

… а потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.

Суп из брокколи — общие принципы и способы приготовления

Вкус брокколи напоминает цветную капусту, но все же, в чем-то более интересный и пикантный. На западе этот кучерявый темно-зеленый овощ переживает настоящий бум, а все потому, что модный сегодня здоровый образ жизни потихоньку захватывает мир. Теперь мы стараемся обратиться лицом к природе и более полно использовать то, что она нам предлагает. А уж в капусте брокколи ей есть что предложить! Это совершенно уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, способность бороться с различными заболеваниями, включая онкологию. К тому же это прекрасный элемент диетических программ — она имеет очень маленькую калорийность. Представьте себе: в 100 граммах этого сорта капусты содержится всего лишь 30 кКал.

Включая брокколи в рацион, мы избавляем свой организм от лишней соли и воды, улучшаем состояние тканей и костей. Она помогает наладить работу эндокринной и нервной систем, притормозить старение, и даже предупредить целлюлит. Американцы уже давно прочувствовали на себе ее полезное действие, именно поэтому ежегодно они потребляют более 75 тысяч тонн экзотической капусты. Брокколи во многом опережает признанных растительных лидеров по поставкам в организм витаминов и минералов. Например, витамина U в ней содержится больше чем в спарже, а ведь это сильнейшее антиязвенное средство. А что вы скажете, если узнаете, что витамина С брокколи содержит в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых? Правильно! Не нужно ничего говорить – скорее на рынок за чудо-капустой, будем варить суп из брокколи!

Как приготовить брокколи?

Готовить брокколи очень легко и для этого не потребуется много времени. Просто опустите капусту в кипящую слегка подсоленную воду и варите в течение 5-7 минут. Сочетать такой продукт можно с куриным филе, паровыми рыбными котлетками, тушеными грибами и т. д. Такие вариации меню будут очень вкусными, сытными и полезными!

Брокколи можно употреблять как в натуральном виде, дополняя ее другими продуктами, так и готовить из этого вида капусты самые разные блюда. Особо вкусными, полезными и при этом низкокалорийными считаются супы. Вы можете приготовить диетический суп из брокколи, воспользовавшись одним из указанных ниже рецептов. А можете и вовсе перейти на суповую диету, каждый день радуя себя новым супчиком из столь полезного овоща!

Рецепт супа из брокколи и королевских креветок

Требуемые ингредиенты:

• 500 грамм брокколи;
• столовая ложка сливочного масла;
• 4 королевские креветки (можно заменить другими крупными);
• 1 литр овощного бульона;
• немного лимонного сока;
• измельченный мускатный орех;
• соль, черный молотый перец;
• лук, чеснок;
• 200 грамм сливок;
• зелень петрушки.

Итак, для начала подготовьте овощи: очистите брокколи и разделите ее на небольшие соцветия, а стебли нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжарьте лук в сливочном масле, пока он не размягчится. Добавьте к нему чеснок, влейте овощной бульон, соцветия и стебли брокколи, нарезанные кубиками.

Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 10 минут. Добавьте сливки, измельчите все содержимое при помощи миксера или блендера. Доведите получившуюся массу до кипения и заправьте небольшим количеством лимонного сока. Посыпьте мускатным орехом и черным перцем. Креветки добавляйте в суп уже непосредственно перед подачей к столу. В каждую порцию добавьте зелень и сливки (по ложечке).

Рецепт супа из брокколи и помидоров

Требуемые ингредиенты:

• 400 грамм брокколи;
• 1 морковь;
• 2-3 свежих помидора;
• 2-3 картофелины;
• 2 головки репчатого лука;
• столовая ложка сливочного масла;
• ненаваристый мясной или овощной бульон;
• соль;
• зелень петрушки.

Репчатый лук нарежьте колечками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Доведите бульон до кипения и поместите в него картофель, нарезанный кубиками. Потом добавьте брокколи, предварительно разделенную на небольшие соцветия. Смешайте все это с зажаренным луком и варите в течение нескольких минут. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на квадратики и выложите в кастрюлю за пару минут до того, как снять суп с огня. Подавайте к столу с зеленью и сметаной.

Рецепт супа из брокколи и сыра

Требуемые ингредиенты:

• небольшой кусочек говядины (для бульона);
• 800 грамм картофеля;
• 200 грамм брокколи;
• головка репчатого лука;
• 80 грамм твердого или плавленого сыра;
• черный молотый перец, соль;
• растительное масло;
• вода.

Сварите говяжий бульон и потушите в казанке с толстым дном мелко нарезанный зеленый лук, добавьте картофель, влейте 1,5 литра бульона, измельченную брокколи и варите в течение 15 минут. Добавьте нарезанный небольшими кубиками сыр и специи. Спустя 5 минут взбейте все содержимое при помощи блендера. Готовый суп украсьте веточкой свежей петрушки.

Рецепт Суп-пюре из брокколи на курином бульоне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из брокколи на курином бульоне».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54.4 кКал	1684 кКал	3.2%	5.9%	3096 г
Белки	3.2 г	76 г	4.2%	7.7%	2375 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	7.5%	2435 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	3.9%	4660 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	11%	1667 г
Вода	87.1 г	2273 г	3.8%	7%	2610 г
Зола	1.508 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	168 мкг	900 мкг	18.7%	34.4%	536 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	5.419 мкг	~
бета Каротин	1.084 мг	5 мг	21.7%	39.9%	461 г
бета Криптоксантин	0.271 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	304.316 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	6.3%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.103 мг	1.8 мг	5.7%	10.5%	1748 г
Витамин В4, холин	12.73 мг	500 мг	2.5%	4.6%	3928 г
Витамин В5, пантотеновая	0.102 мг	5 мг	2%	3.7%	4902 г
Витамин В6, пиридоксин	0.104 мг	2 мг	5.2%	9.6%	1923 г
Витамин В9, фолаты	23.584 мкг	400 мкг	5.9%	10.8%	1696 г
Витамин C, аскорбиновая	16.39 мг	90 мг	18.2%	33.5%	549 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.692 мг	15 мг	4.6%	8.5%	2168 г
гамма Токоферол	0.073 мг	~
Витамин Н, биотин	0.106 мкг	50 мкг	0.2%	0.4%	47170 г
Витамин К, филлохинон	23.2 мкг	120 мкг	19.3%	35.5%	517 г
Витамин РР, НЭ	1.555 мг	20 мг	7.8%	14.3%	1286 г
Ниацин	0.09 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	171.41 мг	2500 мг	6.9%	12.7%	1458 г
Кальций, Ca	24.26 мг	1000 мг	2.4%	4.4%	4122 г
Кремний, Si	2.25 мг	30 мг	7.5%	13.8%	1333 г
Магний, Mg	12.18 мг	400 мг	3%	5.5%	3284 г
Натрий, Na	384.35 мг	1300 мг	29.6%	54.4%	338 г
Сера, S	34.48 мг	1000 мг	3.4%	6.3%	2900 г
Фосфор, P	44.5 мг	800 мг	5.6%	10.3%	1798 г
Хлор, Cl	403.91 мг	2300 мг	17.6%	32.4%	569 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	51.6 мкг	~
Бор, B	28.8 мкг	~
Ванадий, V	7.58 мкг	~
Железо, Fe	0.52 мг	18 мг	2.9%	5.3%	3462 г
Йод, I	0.58 мкг	150 мкг	0.4%	0.7%	25862 г
Кобальт, Co	0.589 мкг	10 мкг	5.9%	10.8%	1698 г
Литий, Li	0.459 мкг	~
Марганец, Mn	0.1121 мг	2 мг	5.6%	10.3%	1784 г
Медь, Cu	68.59 мкг	1000 мкг	6.9%	12.7%	1458 г
Молибден, Mo	2.264 мкг	70 мкг	3.2%	5.9%	3092 г
Никель, Ni	0.661 мкг	~
Рубидий, Rb	33.8 мкг	~
Селен, Se	2.62 мкг	55 мкг	4.8%	8.8%	2099 г
Стронций, Sr	0.67 мкг	~
Фтор, F	6.31 мкг	4000 мкг	0.2%	0.4%	63391 г
Хром, Cr	0.36 мкг	50 мкг	0.7%	1.3%	13889 г
Цинк, Zn	0.3376 мг	12 мг	2.8%	5.1%	3555 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.022 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.482 г	~
Сахароза	0.705 г	~
Фруктоза	0.382 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.043 г	~
Аргинин*	0.053 г	~
Валин	0.04 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.035 г	~
Лейцин	0.042 г	~
Лизин	0.045 г	~
Метионин	0.011 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.03 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.028 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты	0.09 г	~
Аланин	0.04 г	~
Аспарагиновая кислота	0.073 г	~
Глицин	0.031 г	~
Глутаминовая кислота	0.135 г	~
Пролин	0.035 г	~
Серин	0.031 г	~
Тирозин	0.02 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.48 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.332 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.26 г	~
18:0 Стеариновая	0.075 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.645 г	min 16.8 г	3.8%	7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.074 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.563 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.646 г	от 11.2 до 20.6 г	5.8%	10.7%
18:2 Линолевая	0.575 г	~
18:3 Линоленовая	0.036 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	23.5%

Энергетическая ценность Суп-пюре из брокколи на курином бульоне составляет 54,4 кКал.

Порция = 250 гр (136 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Крем-суп с голубым сыром и луком

Витаминный крем-суп. Основу блюда составляют продукты, которые гармонично сочетаются друг с другом. Это — капуста брокколи, голубой сыр, молоко и сливки.

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;
• лук — 500 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• картофель — 300 г;
• сыр голубой — 100 г;
• молоко — 400 мл;
• сливки питьевые — 6 ст.л.;
• вода — 400 мл;
• соль;
• перец — по вкусу;
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем лук и чеснок. В сотейнике растопляем масло, тушим овощи до мягкости. Крупно нарезаем картофель и брокколи, добавляем в сотейник, перемешиваем.

Вливаем воду и молоко, доводим до кипения, добавляем соль и перец. Варим суп до готовности овощей на медленном огне. Взбиваем блюдо блендером. Возвращаем суп в сотейник, посыпаем измельченным сыром. Ждём, пока расплавится сыр. Поливаем порции супа сливками, украшаем веточками петрушки.

Суп из брокколи на курином бульоне

Ароматный наваристый суп на основе куриного бульона, и в то же время легкий. В нем обилие овощей, куриное мясо, душистые специи – идеальное первое блюдо для обеденной трапезы.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Брокколи – 350 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. небольшого размера.
• Морковь – 2 шт. небольшого размера.
• Курица – 1, 5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Лук-порей – 2 шт.
• Сельдерея стебли – 4-6 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С курицы снимаем кожу, чтобы суп не был слишком жирным. Разрезаем птицу на куски.
2. Очищаем репчатый лук и морковь. Промываем их, одну морковь режем на крупные кубики. Одну луковицу измельчаем. Половину стеблей сельдерея промываем и режем на крупные отрезки.
3. Помещаем в кастрюлю курицу, кусочки моркови, стебли сельдерея, лук, горошки черного перца и лавровый лист. Заливаем водой и доводим до кипения. Варим на медленном огне сорок минут, периодически снимая пену.
4. Оставшиеся морковь, сельдерей и лук нарезаем мелкими кубика ми.
5. Лук-порей промываем и режем на тонкие колечки.
6. Не забываем снимать пену с бульона, чтобы он оставался прозрачными.
7. Картофель очищаем, промываем, измельчаем на кубики. Брокколи разбираем на соцветия и отдельно бланшируем в подсоленной воде.
8. По истечении времени варки бульона достаем курицу, даем ей остыть.
9. Бульон процеживаем в отдельную посуду, отделенные овощи в сите далее не используем.
10. В кастрюлю от варки бульона наливаем растительное масло, разогреваем его и высыпаем подготовленные нарезанные кубиками овощи, кроме картофеля. Тушим при помешивании пять минут.
11. Добавляем картофель, перемешиваем, тушим еще пять минут.
12. Отделяем мясо от костей с остывшей курицы.
13. Тушеные в кастрюле овощи заливаем процеженным бульоном, перемешиваем, закрываем крышкой и провариваем пятнадцать минут при неактивном кипении.
14. Закладываем куриное мясо. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Варим до готовности еще пять минут.
15. Подаем суп горячим с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Что следует знать о брокколи?

Виды

Брокколи еще иногда называют спаржевой капустой. Это однолетнее растение, которое относится к семейству капустных. Ближайшее растение к брокколи – это цветная капуста. В пищу употребляются нераскрывшиеся соцветия. Многие любят брокколи гораздо больше, чем цветную капусту за ее вкусовые качества. Стоит отметить, что ее темно-зеленый цвет придает блюдам красивый и аппетитный вид. Брокколи часто используется для презентаций шедевров кулинарного искусства.

Не многие знают, что такая капуста бывает трех видов:

• Калабрийская брокколи.
• Красная капуста. Она очень похожа по своему внешнему виду на цветную капусту.
• Стебельная брокколи имеет разрозненные соцветия и характерный для этого сорта небольшой размер.

Любой из вышеуказанных видов имеет множество полезных свойств и является очень ценным для человека.

Польза

Это диетический продукт, на 100 грамм которого приходится всего 34 килокалории. При этом такой продукт растительного происхождения содержит гораздо больше белков, чем говяжье мясо. Всего 100 грамм брокколи содержит витаминов C и K больше, чем необходимо организму человека в сутки. В продукте огромное содержание ретинола. Спаржевая капуста содержит большое количество таких минералов, как высокоусваиваемый кальций, фосфор, калий, магний, железо.

Научно доказано, что употребление брокколи снижает риск развития онкологических заболеваний за счет содержания в овоще такого компонента, как дииндолилметан. Он является антиоксидантом.

Хранение

Существует два приемлемых способа хранения брокколи, о которых обязательно нужно знать всем, кто употребляет этот диетический продукт в пищу. Безусловно, крем-суп из брокколи и любое другое блюдо, для которого вы будете использовать любимый рецепт, должно быть сделано из спаржевой капусты с правильным сроком хранения. И чем быстрее после покупки брокколи будет приготовлена, тем больше полезных веществ в ней сохранится. Спустя несколько суток после хранения, содержание аскорбиновой кислоты в капусте уменьшается в два раза

Очень важно хранить овощ в холодном месте

Заморозка также является оптимальным методом хранения продукта. Она позволяет сберечь большую часть витаминов и минеральных веществ в том случае, если капуста не подвергалась повторной заморозке.

Готовка

В процессе термической обработки очень важно сохранить все вкусовые качества продукта. Для этого можно использовать такие способы приготовления, как варка и бланширование

Мы рекомендуем готовить брокколи в пароварке. Также можно закипятить воду в кастрюле, поставить сверху решетку и таким образом осуществить термическую обработку на паровой бане. Бланширование – это обработка продукта паром либо кипятком. Брокколи очень легко переварить. Она потеряет не только витамины и минералы, но и вкусовые качества. Помните, что лучше капуста пусть останется слегка сырой, нежели переваренной.

У ценителей брокколи часто возникают трудности с тем, какой рецепт выбрать. Их существует невероятно много. Можно порадовать себя и близких таким чудесным блюдом, как крем-суп из брокколи. Он имеет консистенцию пюре. Можно сделать из такого овоща омлеты, запеканки и даже пироги. Брокколи – это чудесный гарнир, который намного полезнее, чем привычные картофельное пюре и рис, содержащие немало углеводов. Его смело можно подавать к любому мясу и рыбе.

Помимо этого, ингредиент позволяет проводить кулинарные эксперименты, открывая новые чудесные блюда. Среди других преимуществ продукта можно отметить невероятно быструю скорость приготовления.

Сытный суп из брокколи и морских креветок

Морепродукты считаются настоящим деликатесом, способным подарить настоящее наслаждение вкуса. Иногда можно побаловать себя и своих близких сытным супом из брокколи.

Ингредиенты:

• брокколи — 500 гр.;
• сливочное масло -1 ст. л.;
• креветки очищенные — 4 шт.;
• овощной бульон -1л;
• лимонный сок;
• тертый мускатный орех;
• черный перец (молотый);
• петрушка;
• сливки — 200 гр.;
• лук;
• соль.

Приготовление:

Порядок приготовления: разделяем капусту на небольшие соцветия. Стебли нарезаем кубиками, лук и чеснок также режем мелко. Лук обжариваем в кастрюле на сливочном масле до готовности. Добавляем туда нашинкованный чеснок, овощной бульон, соцветия и стебли брокколи. Проварим все под плотно прикрыто крышкой 10 минут. Добавляем свежие сливки, измельчаем всю массу миксером. Еще раз доводим до кипения. Заправляем суп свежим лимонным соком. Креветки добавляем в суп перед непосредственной подачей. В каждую тарелку еще добавляем по 1 ст. л. свежих сливок. Украшаем готовый суп зеленью.

Вкусный суп пюре из запеченной цветной капусты

На первый взгляд, рецепт самый обычный. Но простое запекание капусты сделает суп-пюре особенным, с неповторимым вкусом. Блюдо получится постным, пригодным для правильного диетического питания. Отлично подходит для детей.

Потребуется:

• Капуста, цветная – кочан.
• Красная луковица.
• Чеснок – 2 дольки.
• Оливковое масло – 3 столовые ложки.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Куриный (или овощной) бульон – литр.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Мускатный орех – ¼ маленькой ложки.
• Для подачи возьмите зеленый лук, петрушку.

Как приготовить:

1. Нарежьте кочан капусты соцветиями, плесните в миску пару ложек оливкового масла, хорошо перемешайте. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, подсолите сверху. Запекайте в духовке при 220 о С. Время запекания 25-30 минут. Соцветия станут мягкими, чуток подрумянятся по краям. Во время приготовления пару раз поверните овощи на другой бок.
2. Налейте последнюю ложку оливкового масла в кастрюлю. Разогрейте его. Выложите лук, порезанный кубиками, чуть подсолите. Обжаривайте 2-3 минутки. Затем добавьте рубленый чеснок, готовьте еще около минуты.
3. Влейте в кастрюлю бульон. Если его нет, готовьте на воде. Переложите в кастрюлю запеченную капусту. Сделайте полный огонь, дайте супу закипеть.
4. После закипания вновь понизьте мощность огня. Варите при тихом «бульканье» примерно 15-20 минут.
5. Превратите содержимое кастрюли в пюре с помощью блендера.
6. Положите сливочное масло, мускат, влейте сок лимона. Размешайте, попробуйте пюре на соль, при необходимости подкорректируйте вкус. Украсьте при подаче рубленым зеленым луком или петрушкой.