Колбаса вареная, докторская: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

• белки – 13–28%;
• жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сорта	ккал	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Сырокопченая колбаса	472	24,8	41,5
Краковская	466	16,2	44,6
Московская	472	24,8	41,5
Сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Сырокопченая из свинины	566	13	57	0,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Читайте сейчас: ГОСТ сырокопченой колбасы, действующий на данный момент

Калорийность колбас разных видов и марок

Все данные приведены на 100 грамм .В среднем колбасные изделия содержат от 165 до 605 ккал.

Калорийность вареной колбасы

Наименее калорийный вид. Общий показатель колеблется от 165 до 315 ккал (в зависимости от сорта).

Название	Калории	Название	Калории
Говяжья	170	Московская	248
Диабетическая	255	Отдельная	240
Диетическая	165	Подмосковная (с мясом курицы)	175
Для завтрака	190	Русская	300
Докторская	260	Свиная	280
Зеленоградская (с утиным мясом)	190	Столичная	320
Любительская	300	Столовая	235
Любительская свиная	315	Телячья	315
Молочная	250	Чайная	215

Калорийность варено-копченой колбасы

Общий показатель – от 270 до 460 ккал.

Название	Калории	Название	Калории
Варено-копченая	345	Сервелат	460
Куриная жареная	270	Сервелат боярский	270
Любительская	421	Сервелат российский	415
Московская	405	Таллинская	380

Калорийность полукопченой колбасы

Довольно калорийный тип. Общий показатель – от 275 до 500 ккал.

Название	Калории	Название	Калории
Армавирская	425	Одесская	400
Закусочная	366	Полтавская	415
Краковская	466	Салями любительская	500
Любительская	425	Сервелат	420
Минская	280	Таллинская	375
Московская	405	Украинская	380

Калорийность сырокопченой колбасы

Этот тип – лидер по количеству калорийности. Общий показатель – от 435 до 605 ккал.

Название	Калории	Название	Калории
Брауншвейгская	490	Наполи	320
Дорожная	500	Олимпийская	435
Зернистая	605	Свиная	565
Любительская	515	Сервелат	460
Московская	475	Столичная	490

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Таблица калорийности — колбасы и колбасные изделия — Тело Атлета

18.04.2019

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам.

Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами. Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может.

Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас.

• Калорийность колбасы напрямую зависит от содержания в ней жира.
• Запомните и запишите:
• — калорийность докторской колбасы — в 100 граммах 250 калорий;
• — калорийность ливерной колбасы — в 100 граммах 326 калорий;
• — калорийность полукопченой краковской колбасы — в 100 граммах 466 калорий;
• — калорийность сервелата — 461 калория на 100 грамм;
• — копченые колбасы — от 450 до 600 калорий на 100 грамм.
• И меньше всего калорий оказалось в вареных колбасах: от 165 калорий в колбасе вареной говяжьей, до 302 калорий в вареной русской на 100 грамм.

Кроме того, что большинство колбас относятся к высококалорийным продуктом, они опасны своими химическими добавками.

Предлагаем ознакомиться Нервно-артритический диатез — Медицинский справочник

Понятие ГОСТа в настоящее время очень размыто и на большинстве предприятий при изготовлении колбасных изделий широко используются различные химические добавки.

Поэтому человек разумный должен полностью исключить из своего рациона этот вредный и бесполезный продукт

Особенно важно сделать это у детей

Овощи

Овощи белки = хорошее сочетание.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баклажаны	91,0	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Горошек зеленый	80	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	93,0	0,6	0,3	5,7	27
Капуста белокочанная	90	1,8	—	5,4	28
Капуста краснокочанная	90	1,8	—	6,1	31
Капуста цветная	90,9	2,5	—	4,9	29
Картофель	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87,0	3,0	—	7,3	40
Лук репчатый	86,0	1,7	—	9,5	43
Морковь красная	88,5	1,3	0,1	7,0	33
Огурцы грунтовые	95,0	0,8	—	3,0	15
Огурцы парниковые	96,5	0,7	—	1,8	10
Перец зеленый сладкий	92,0	1,3	—	4,7	23
Перец красный сладкий	91,0	1,3	—	5,7	27
Петрушка (зелень)	85,0	3,7	—	8,1	45
Петрушка (корень)	85,0	1,5	—	11,0	47
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	—	2,9	16
Редис	93,0	1,2	—	4,1	20
Редька	88,6	1,9	—	7,0	34
Репа	90,5	1,5	—	5,9	28
Салат	95,0	1,5	—	2,2	14
Свекла	86,5	1,7	—	10,8	48
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	—	4,2	19
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	—	2,9	14
Зеленая фасоль (стручок)	90	4,0	—	4,3	32
Хрен	77,0	2,5	—	16,3	71
Черемша	89,0	2,4	—	6,5	34
Чеснок	70	6,5	—	21,2	106
Шпинат	91,2	2,9	—	2,3	21
Щавель	90	1,5	—	5,3	28

Полезные свойства колбасы – сколько в ней калорий?

Пример: Краковская (сухая)

Калорийность – 323 ккал. Белок – 25,6 г. Жиры – 24,8 г – Насыщенные жиры – 8,43 г – Мононенасыщенные жирные кислоты – 12,87 г – Полиненасыщенные жирные кислоты – 1,66 г Холестерин – 82,0 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Кальций – 8,0 мг (0,8%) Натрий – 1273,0 мг (85%) Фосфор – 275,0 мг (39%) Калий – 429,0 мг (12%) Магний – 33,0 мг (8) %) Железо – 2,1 мг (21%) Цинк – 3,38 мг (31%) Медь – 0,11 мг (12%)

витамины

Витамин В1 – 0,808 мг (62%) Витамин В2 – 0,332 мг (26%) Ниацин – 8,17 мг (51%) Витамин В6 – 0,73 мг (56%) Витамин В12 – 0,9 мкг (38%) Фолат – 3,0 мкг (0,8%) Витамин Е – 0,71 мг (7%) Витамин А – 2,0 мг (0,2%) Витамин D – 0,82 мкг (5%)

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

• Краковская полукопченая – 466 ккал;
• Минская полукопченая – 287 ккал;
• Полтавская полукопченая – 417 ккал;
• Украинская полукопченая – 376 ккал;
• Любительская сырокопченая – 514 ккал;
• Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе

Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах

Люди все больше задумываются о своем здоровье и пользе различных продуктов. Они задаются вопросами: сколько калорий в колбасе копченой? Вредна она или полезна?

Копченая колбаса изготавливается 2 способами: холодным и горячим. Различие: в температуре, продолжительности процесса и вкусовых ощущениях. Виды копченых колбас куда разнообразнее:

• колбасы можно перед копчением варить — варено-копченый продукт;
• полукопченый продукт жарят, варят, а потом коптят;
• сырокопченый продукт коптят, а потом долго сушат.

К домашней колбасе вопросов нет: что положили, то и получили. Состав приобретенной копченой колбасы может поражать. Недобросовестные производители добавляют странные для колбасы ингредиенты, а вот мясо могут и забыть положить. Что же должно входить в состав этого деликатеса:

• мясо: свинина, телятина, говядина, птица и т. д.;
• сало. Для оригинальных сортов добавляется кусочками. Обычно идет свиной с головной части туши;
• всевозможные специи. Всех и не перечислить, каждый старается подчеркнуть уникальность и создает собственные рецепты. Можно встретить: гвоздику, различные перцы, лавровый лист, куркуму, кориандр, лук, чеснок, лимонную кислоту и другие;
• нитрат селитра для придания розового цвета;
• разные ингредиенты с буквами Е: Е250, Е621, Е631. Об их вреде будет рассказано ниже. Старайтесь искать без этих злосчастных букв.

Давайте договоримся, что мы рассматриваем вред от копченой колбасы проверенного качества или домашнего приготовления. Смотрите состав, чтобы не попасть впросак.

Похудеть на таком продукте не получится. Для худеющих верх использования на день жиров от 30 до 50, а тут в 100 гр. суточная доза. Придется немало потрудиться над рационом, чтобы добавить немного колбасы, но стоит ли это делать? Чем еще может быть вредна копченая колбаса?

Колбаса сырокопченая

Только факты!

Информация и советы:

1. Колбаску выбирайте без поврежденной упаковки. Не допускайте возможностей для проникновения микробов. Ваше здоровье – самое дорогое, что есть вообще у человека. Не переставайте помнить об этом.
2. Следите за надписью на этикетке. Там должно быть написано: «без ГМО». Что это значит? Без генетически модифицированных «организмов». Вот такая вот надпись!
3. Колбаса сырокопченая – дорогое удовольствие. Это и должно вас стимулировать к выбору качественной колбасы. Даже если покупаете совсем немножко – про качество не забывайте!
4. Если на колбасе появляется плесень – не спешите ее выбрасывать! Просто снимите с нее кожицу. И ее можно будет еще хранить в течение трех часов. Согласитесь, что это не так и мало.

Колбаса кровяная

Только полезные факты!

Вы представляете, как можно приготовить такую колбаску? Начинаем все расписывать с самого начала:

1. Берите сальце свиное (килограмма полтора).
2. Нарежьте кубиками.
3. На слабом огоньке вытапливайте сальце на сковородке.
4. Отваривайте гречку (полкилограмма).
5. Добавьте отваренную кашку к салу.
6. Кровь говядины (три литра) хорошо перемешайте.
7. Взбейте 4 штуки куриных яиц.
8. Добавьте в яйца молоко (пол-литра).
9. Хорошо взбивайте молоко и яйца.
10. Молочно — яичную смесь добавьте ко всему остальному.
11. Поперчите.
12. Посолите.
13. Добавляйте чеснок.
14. Мойте говяжьи кишки (десять метров).
15. Один кончик кишок перевязывайте ниткой.
16. В другую сторону накладывайте фарш.
17. Налейте холодную воду в кастрюльку.
18. Положите туда колбаску.
19. На слабеньком огне ее варите, пусть закипит.
20. При температуре двести градусов, примерно двадцать минут, жарьте колбаску в духовке.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

• 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
• от 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молока,
• соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается о.

Колбасные комментарии

• Гадость, если колбаса куплена в магазине! Отравиться можно…. Но многие ее покупают, потому что привыкли так жить. Своих детей этими продуктами кормить я точно не буду.
• Когда прочитала о кровяной колбасе – чуть не вытошнило. Не знаю, как ее кушать вообще. И кто придумал, зачем придумал? Много другого альтернативного можно скушать. И зачем самой колбасу делать, если все продается?
• Любую колбасу нельзя кушать православным верующим! Это же – животные! Мы много чего такого едим, чего не следовало бы. Но люди не понимают. Многие не понимают, увы. И я не могу весь мир контролировать. И не хотелось бы, потому что это ответственность.
• Я всегда на диете. Колбасу не ем. И сосиски не ем и не тянет! И что? Не умерла без них! Я и без диеты ела бы мало, потому что переживаний много в личной жизни.

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Калорийность сосисок (сливочные молочные)	170 — 260 ккал
Название сорта	ккал	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Сырокопченая колбаса	472	24,8	41,5
Краковская	466	16,2	44,6
Московская	472	24,8	41,5
Сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Сырокопченая из свинины	566	13	57	0,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте — до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Таблица калорийности колбасы и колбасных изделий

Не смотря на то, что всегда важно отдавать предпочтение натуральным продуктам, приготовленным самостоятельно, иногда куриная или индюшиная грудки, говядина могут просто надоесть. А, может, просто нет времени мудрить что-то и долго готовить

В любом случая, если вы следите за фигурой, то КБЖУ подсчитать все равно придется. Тут на помощь приходит таблица калорийности колбасы и колбасных изделий, где представлены разнообразные варианты, которые помогут осуществить правильный расчет.

Название продукта	Калорийность, ккал	Белки, г на 100 г	Жиры, г на 100 г	Углеводы, г на 100 г
Буженина	510	15	50
Ветчина «Особая»	126	17,6	6,2
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9
Грудинка копчено-запеченная, свинина	514	10	52,7
Грудинка сырокопченая, свинина	605	8,9	63,3
Колбаса вареная «Диабетическая»	254	12,1	22,8
Колбаса вареная «Диетическая»	170	12,1	13,5
Колбаса вареная «Для завтрака»	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная «Докторская»	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная «Зеленоградская», с мясом утки	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса вареная «Любительская»	301	12,2	28,0	0,1
Колбаса вареная «Молочная»	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная «Мортаделла»	331	16,4	25,3	3,1
Колбаса вареная «Московская»	250	11,5	21,8	2,0
Колбаса вареная «Отдельная»	240	11	21	1,7
Колбаса вареная «Подмосковная», с куриным мясом	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная «Русская»	302	11,8	28,9
Колбаса вареная «Столичная»	319	15,1	28,7
Колбаса вареная «Столовая»	234	11,1	20,2	1,9
Колбаса вареная «Чайная»	216	11,7	18,4	1,9
Колбаса вареная, говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная, куриная	223	15,5	16,2	2,3
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса варено-копченая «Любительская»	420	17,2	39,0	0,2
Колбаса варено-копченая «Московская»	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая «Сервелат боярский»	269	14,0	21,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат российский»	410	13,0	39,0	1,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат»	425	16,1	40,1
Колбаса варено-копченая, куриная, жареная	371	19,7	17,4	1,7
Колбаса вегетарианская	207	21,7	12,3	1,8
Колбаса вегетарианская полукопченая «Vego» с сыром, постная	270	19,0	16,0	12,0
Колбаса вегетарианская, горячего копчения «Московская Премиум»	210	20,0	22,0	8,0
Колбаса ливерная	326	14,4	28,5	2,2
Колбаса ливерная «Баварская»	210	11,0	18,0	2,0
Колбаса печеночная «Домашняя»	258	15,0	22,0
Колбаса полукопченая «Армавирская»	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая «Закусочная»	366	15,0	33,0	2,3
Колбаса полукопченая «Краковская»	466	16,2	44,6	0,0
Колбаса полукопченая «Минская»	287	17,4	23,0	2,7
Колбаса полукопченая «Одесская»	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая «Полтавская»	417	16,4	39,0
Колбаса полукопченая «Таллиннская»	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая «Украинская»	376	16,5	34,4
Колбаса полукопченая, салями, «Любительская»	498	12,0	50,0
Колбаса сыровяленая «Сальчичон»	351	17,0	31,0	1,1
Колбаса сыровяленая, суджук	463	30,3	37,9
Колбаса сыровяленая, чоризо	455	24,1	38,3	1,9
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская»	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая «Дорожная»	498	17	47,7	0,4
Колбаса сырокопченая «Зернистая»	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая «Любительская»	514	20,9	47,8
Колбаса сырокопченая «Московская»	473	24,8	41,5
Колбаса сырокопченая «Олимпийская»	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая «Столичная»	487	24,0	43,4
Колбаса сырокопченая, салями, «Итальянская»	631	11,0	63,0
Колбаса сырокопченая, свиная	568	13,0	57,3	0,2
Колбаса сырокопченая, сервелат	461	24,0	40,5
Колбаски домашние «Ганна» из мяса птицы	279	16,0	23,0	2,7
Колбаски охотничьи	326	27,4	24,3
Колбаски охотничьи «Дымов»	463	25,7	40,0
Корейка сырокопченая, свинина	469	10,5	47,4
Кровянка	274	9,0	19,5	14,5
Мясной хлеб «Отдельный»	246	12	21	2,1
Мясной хлеб, ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб, говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Окорок «Тамбовский», вареный	288	14,3	25,6
Окорок варено-копченый	510	15	50
Салями	568	21,6	53,7	1,4
Сардельки «Молочные» из мяса птицы охлажденные	226	11,0	19,0	2,6
Сардельки говяжьи	215	11,4	18,2	1,5
Сардельки свиные	332	10,1	31,6	1,9
Сосиски «Боярские», Усольский свинокомплекс	280	6,0	27,0	3,0
Сосиски «Любительские»	304	9,0	29,5	0,7
Сосиски «Молочные»	266	11,0	23,9	1,6
Сосиски «Молочные», «Мясницкий ряд»	296	11,0	28,0
Сосиски «Особые»	270	11,8	24,7
Сосиски «Рублевские», «Альпийские», белые с петрушкой	210	12,0	18,0
Сосиски «Русские»	243	11,3	22,0
Сосиски «Щедрая Сибирь»	212	12,0	16,0	5,0
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Сосиски куриные	259	10,8	22,4	4,2
Сосиски свиные	342	9,5	34,3
Шпикачки	337	10,0	33,0

Скачать полную таблицу, чтобы иметь возможность воспользоваться ею в любой момент, можно прямо тут.

Калорийность копченой колбасы

Колбаса считается особым блюдом, от которого никто не может отказаться. Особенно вкусной является копченая колбаса.

Но не стоит забывать о том, что данный деликатес считается весьма калорийным, поэтому употреблять его в большом количестве не рекомендуется.

Кроме того, каждый вид копченой колбасы имеет определенную калорийность и состав, а также пользу и вред, которую они могут принести организму при регулярном употреблении.

Белки, жиры и углеводы

Каждый сорт содержит разное количество белков, жиров и углеводов. Как правило, в среднем в 100 граммах копченой колбасы может быть около 13 грамм белков, 55 грамм жиров.

Углеводы в большинстве случаев в продукции такого типа отсутствуют.

В копченой колбасе домашнего приготовления данные показатели могут немного отличаться в зависимости от того, какое именно мясо использовалось для приготовления и какое количество жира добавлялось в фарш.

Колбаса копченая

Только факты!

Сервелат — один из видов копченой колбаски. Дословно переводится как «колбаска с мясом».

Очень вкусная кобаска получается, если ее сделать по такому рецепту:

1. Промойте кишки.
2. На три часа их замочите.
3. Просушите.
4. Свининку и говядинку через пропустите мясорубку.
5. Очистите и промойте чеснок.
6. Измельчите.
7. Очистите лук.
8. Нарежьте.
9. Обжарьте лук (наполовину, на подсолнечном масле).
10. Добавьте лук в фарш.
11. Возьмите селитру.
12. Добавляйте в селитру специи, соль и чесночок.
13. Перемешайте все.
14. Набейте кишки.
15. Суровой ниточкой сделайте «перевязку».
16. На три дня повесьте лакомство в помещении, которое хорошо проветривается.
17. В течение трех недель занимайтесь холодным копчением.
18. В самые последние дни копчения добавляйте ветки можжевельника.

«Колбаса» — детальнее:

• Свиная колбаса
• Приготовленная свиная колбаса
• Колбаса из свиного фарша
• Свиная колбаса гриль
• Жареная в масле свиная колбаса
• Свиные сосиски

Колбаса из индейки
Сосиски

• Свиные сосиски

Сосиски для завтрака
Свиные сардельки
Куриные сосиски
Колбаса для завтрака

• Сосиски для завтрака

Сардельки

• Свиные сардельки

Колбасный сыр
Куриная колбаса

• Куриные сосиски

Жареная в масле колбаса

• Жареная в масле свиная колбаса

Сосиска в тесте
Говяжья колбаса
Колбаски гриль

• Свиная колбаса гриль

Копченая колбаса
Сырая колбаса
Приготовленная колбаса

• Приготовленная свиная колбаса

Кровяная колбаса
Жареная без масла колбаса
Колбаски барбекю
Острая колбаса
Мясная котлета
Вареная колбаса

Рецепт Яичница с колбасой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Яичница с колбасой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190.1 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	886 г
Белки	14.1 г	76 г	18.6%	9.8%	539 г
Жиры	14.9 г	56 г	26.6%	14%	376 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.2%	36500 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.3%	20000 г
Вода	67.7 г	2273 г	3%	1.6%	3357 г
Зола	2.436 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	158.3 мкг	900 мкг	17.6%	9.3%	569 г
Ретинол	0.129 мг	~
бета Каротин	0.179 мг	5 мг	3.6%	1.9%	2793 г
Витамин В1, тиамин	0.038 мг	1.5 мг	2.5%	1.3%	3947 г
Витамин В2, рибофлавин	0.234 мг	1.8 мг	13%	6.8%	769 г
Витамин В4, холин	129.33 мг	500 мг	25.9%	13.6%	387 г
Витамин В5, пантотеновая	0.678 мг	5 мг	13.6%	7.2%	737 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	2.2%	2410 г
Витамин В9, фолаты	4.931 мкг	400 мкг	1.2%	0.6%	8112 г
Витамин В12, кобаламин	0.267 мкг	3 мкг	8.9%	4.7%	1124 г
Витамин C, аскорбиновая	2.22 мг	90 мг	2.5%	1.3%	4054 г
Витамин D, кальциферол	1.131 мкг	10 мкг	11.3%	5.9%	884 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.505 мг	15 мг	3.4%	1.8%	2970 г
Витамин Н, биотин	10.447 мкг	50 мкг	20.9%	11%	479 г
Витамин К, филлохинон	12.5 мкг	120 мкг	10.4%	5.5%	960 г
Витамин РР, НЭ	1.887 мг	20 мг	9.4%	4.9%	1060 г
Ниацин	0.12 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	91.3 мг	2500 мг	3.7%	1.9%	2738 г
Кальций, Ca	42.49 мг	1000 мг	4.2%	2.2%	2353 г
Кремний, Si	0.37 мг	30 мг	1.2%	0.6%	8108 г
Магний, Mg	7.91 мг	400 мг	2%	1.1%	5057 г
Натрий, Na	786.45 мг	1300 мг	60.5%	31.8%	165 г
Сера, S	95.56 мг	1000 мг	9.6%	5%	1046 г
Фосфор, P	102 мг	800 мг	12.8%	6.7%	784 г
Хлор, Cl	1189.83 мг	2300 мг	51.7%	27.2%	193 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	33.7 мкг	~
Бор, B	16.3 мкг	~
Ванадий, V	0.83 мкг	~
Железо, Fe	1.413 мг	18 мг	7.9%	4.2%	1274 г
Йод, I	10.39 мкг	150 мкг	6.9%	3.6%	1444 г
Кобальт, Co	5.935 мкг	10 мкг	59.4%	31.2%	168 г
Литий, Li	0.444 мкг	~
Марганец, Mn	0.0344 мг	2 мг	1.7%	0.9%	5814 г
Медь, Cu	54.49 мкг	1000 мкг	5.4%	2.8%	1835 г
Молибден, Mo	6.602 мкг	70 мкг	9.4%	4.9%	1060 г
Никель, Ni	0.17 мкг	~
Рубидий, Rb	33.6 мкг	~
Селен, Se	15.815 мкг	55 мкг	28.8%	15.1%	348 г
Стронций, Sr	1.85 мкг	~
Фтор, F	33.49 мкг	4000 мкг	0.8%	0.4%	11944 г
Хром, Cr	2.35 мкг	50 мкг	4.7%	2.5%	2128 г
Цинк, Zn	0.6038 мг	12 мг	5%	2.6%	1987 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.007 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.406 г	~
Валин	0.396 г	~
Гистидин*	0.175 г	~
Изолейцин	0.308 г	~
Лейцин	0.555 г	~
Лизин	0.462 г	~
Метионин	0.216 г	~
Метионин + Цистеин	0.37 г	~
Треонин	0.313 г	~
Триптофан	0.103 г	~
Фенилаланин	0.334 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.581 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.365 г	~
Аспарагиновая кислота	0.632 г	~
Глицин	0.216 г	~
Глутаминовая кислота	0.91 г	~
Пролин	0.206 г	~
Серин	0.478 г	~
Тирозин	0.247 г	~
Цистеин	0.149 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	292.92 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.556 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.021 г	~
15:0 Пентадекановая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.071 г	~
17:0 Маргариновая	0.015 г	~
18:0 Стеариновая	0.464 г	~
20:0 Арахиновая	0.016 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.62 г	min 16.8 г	15.6%	8.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.2 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.168 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.828 г	от 11.2 до 20.6 г	7.4%	3.9%
18:2 Линолевая	0.731 г	~
18:3 Линоленовая	0.031 г	~
20:4 Арахидоновая	0.051 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.8%
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	12.3%

Энергетическая ценность Яичница с колбасой составляет 190,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Фрукты и ягоды

О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86,0	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89,0	0,2	—	7,4	34
Ананас	86,0	0,4	—	11,8	48
Бананы	74,0	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85,0	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83,0	0,7	—	13,9	56
Кизил	85,0	1,0	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81,0	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12,0	54
Слива садовая	87,0	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85,0	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89,0	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87,0	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1,0	—	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9	44
Малина	87,0	0,8	—	9,0	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0	38
Смородина черная	85,0	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60	253

Большая часть людей убеждены, что в сухофруктах содержится малое количество калорий. Но это не так! Сушеный продукт представляет для фигуры большую угрозу чем свежий. А если рассматривать калорийность, то сухофрукты – высококалорийный продукт. В таблице сухофруктов можно увидеть соответствующую информацию.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Урюк	18,0	5,0	—	67,5	278
Курага	20,2	5,2	—	65,9	272
Изюм с косточкой	19,0	1,8	—	70,9	276
Изюм кишмиш	18,0	2,3	—	71,2	279
Вишня	18,0	1,5	—	73,0	292
Груша	24,0	2,3	—	62,1	246
Персики	18,0	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25,0	2,3	—	65,6	264
Яблоки	20	3,2	—	68,0	273

Колбаски «Краковские» в домашних условиях

Вы уже убедились, что колбасу лучше приготовить дома. Сделать это несложно. Главное – настрой на успех! И конечно, необходимые компоненты.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 0,6 кг;
• свинина (лопаточная часть) – 0,6 кг;
• шпик – 0,5 кг;
• поваренная соль – 20 г;
• соль нитритная – 20 г;
• перчик черный – 6 г;
• чесночок – 10 г.

Приготовление:

1. Мясную мякоть промоем и просушим. Нарежем ее крупного размера кусками.
2. Нарежем шпик (мельче, чем мясо).
3. Соединим все.
4. Добавим соль обоих видов.
5. Размешаем и поставим в холодильную камеру.
6. Посол нам надо осуществлять не менее двух суток.
7. По истечении указанного времени говяжью мякоть нарежем, а свиную перекрутим через мясорубку.
8. Соединим оба вида мясной мякоти.
9. Подготовим специи и очищенный, измельченный чесночок (можно сушеный).
10. Добавим купаж специй к остальным компонентам.
11. Размешиваем хорошенечко.
12. Теперь добавляем кусочки шпика. Снова размешиваем.
13. Наполняем полученной массой натуральные оболочки в «краковском» стиле.
14. А теперь можно пойти двумя путями. Первый займет длительное время. Подвесим заготовки на десять – двенадцать часов при температуре комнатной.
15. Затем коптим их дымком четыре – пять часов при пятидесяти градусах.
16. Потом подвесим опять колбаски и оставим на ночь.
17. Далее надо потомить их в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах пару часов.
18. Снова оставляем колбаски в комнатных условиях на ночь (подвесив их).
19. И напоследок коптим их дымом двенадцать часов. Готово!
20. Второй путь проще. Сначала выполняем осадку, как описано выше.
21. Затем томим в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах, пока не будет семьдесят один градус в центре так называемого батона.
22. Подвешиваем колбаски на ночь в комнатных условиях.
23. Затем коптим их горячим способом тридцать – сорок минут. А можно холодным, но тогда процесс будет длиться шесть – двенадцать часов. Готово!