Как и сколько варить костный бульон

Временное помутнение: как осветлить бульон

Много жира в мозговых косточках плохо сказывается на прозрачности бульона. Помутнение может случиться, если мясо положили в кипящую воду или содержимое кастрюли начинает кипеть слишком активно. В этом случае высвобождаются нерастворимые белки, из-за которых бульон становится мутным.
Опытные кулинары знают, как решить эту проблему:

Неочищенная луковица, а также морковь или корень петрушки, которые положили в бульон, вбирают в себя остатки белковой пенки

Но тут важно извлечь ее, пока она не успела развариться;
Вареный рис, добавленный из расчета 200 г на литр бульона всего на 3-5 минут, очистит блюдо от ненужных белковых взвесей;
Яичный белок, влитый тонкой струйкой в кипящую кастрюлю, свернется и заберет с собой нерастворимые частички. Белок сначала всплывает, а потом опускается на дно, нужно дождаться этого момента.

Такие способы профессионалы называют оттяжкой, поскольку все эти продукты вытягивают белковые фракции. Есть также вполне рабочие варианты, где белок смешивают с натертой морковью или фаршем, чтобы быстрее очистить бульон, а заодно придать ему красивый цвет. Какой бы способ вы ни выбрали, финальный аккорд после всех манипуляций — процеживание остывшего бульона.

Из каких костей варить костный бульон

Насыщенный и полезный костный бульон готовится из костей и обрезков с большим содержанием коллагена, таких как костный мозг, суставные головки, ножки, грудные, позвоночные и крестцовые части.

Перед варкой кости следует отмочить в воде с уксусом (2-3 столовой ложки на 5-6 литров воды), чтобы нейтрализовать неприятный запах, а также ускорить процессы высвобождения питательных ингредиентов из костного мозга и разрушения соединительных тканей в воде.

Бульон получается более прозрачным и вкусным, если после первого закипания поварить кости 10 минут и слить навар, затем промыть продукт, залить его водой и поставить на плиту. Такой способ варки помогает полностью избавиться от белковых хлопьев в готовом блюде.

Морщины не возникают из-за мышечной активности!

Настоящая причина, по которой ботокс нерационально применять для предотвращения морщин, в том, что морщины возникают вовсе не из-за сокращения мышц.  Морщины появляются из-за того, что кожа теряет коллаген.

Коллаген — это вещество, придающее коже эластичность. Когда коллагена становится меньше, кожа истончается, и на ней формируются складки (то есть морщины). Так что, если вы хотите навсегда избавиться от морщин, вам нужно повысить содержание в коже коллагена.

Можно наносить на кожу кремы против морщин с коллагеном, однако кожа плохо его впитывает. Существует также множество пищевых добавок с коллагеном, из них он скорее попадет в кожу. Но добавки стоят недешево, а жидкость все равно усваивается лучше таблеток.

Как и сколько варить мясо для ребенка?

Здравствуйте, дорогие читатели!

Любое мясо перед варкой рекомендуется разморозить и промыть. Разморозить заблаговременно — на ночь поставить в холодильник. Если времени меньше, положить мясо в полиэтиленовый пакет и погрузить в емкость с водой комнатной температуры.

И не зависимо от вида мяса заливаем его холодной водой, так в процессе нагревания мясо отдаст все свои соки в бульон, и он будет особенно вкусным, наваристым и полезным.

В противном случае, если залить мясо горячей или теплой водой, белок из мясных волокон моментально свернется, что сделает мясо жестким и безвкусным.

Так ка же правильно варить мясо для ребенка, чтобы было полезно и вкусно, ведь маленькие детки очень привередливы в еде.

Варим говядину

Конечно хотелось бы приобретать всегда молодое мясо и свежее, но так ли это на самом деле, никто не знает.

И от «молодости» говядины зависит время ее приготовления. Молодое охлажденное, не замороженное мясо варится 1-1,2 часа после закипания, весом не более 1 кг. Если вес больше, то варить придется дольше.

Сварилось ли ваше мяско можно узнать, проткнув его ножом или вилкой. Готовое — протыкается легко и нет кровяного сока.

При варке говядины образуется коричнево — белая пенка, которую необходимо обязательно снимать по мере ее появления, чем чище бульон, тем он полезнее.

С такой пеной мы избавляемся от вредных веществ и токсинов. Замороженную говядину варят дольше от 2 до 2,5 часов.

Вареная говядина или тушеная намного полезнее жареной.

Варим свинину

Средний единый кусок, не замороженный, охлажденный, весом не более 1 кг варится после закипания 1,5-2 часа. Если хотите сократить время варки разрежьте мясо на мелкие куски и время варки мяса станет 1,2 — 1,5, а то и меньше. После закипания снимают также пенку, по мере ее образования.

Степень готовности проверить — проткнуть ножом или вилкой, если не будет кровяного сока и мясо будет однородно серым, без кровяных жилок, такая свинина уже готова. Свинина считается калорийнее, и намного жирнее по сравнению с мясом говядины.

Варим свиной язык

Свиной язык варится 1,5-2 часа в холодной воде. Перед тем, как начать варить, его нужно хорошенько промыть и удалить гортань, с которой он практически всегда продается. Пленку с языка удаляем после того, как он сварится, под струей холодной воды.

Варим курицу

Если это целая деревенская кура, то время варки составит 2 часа, если это части тушки, то 30-40 минут после закипания. Солить рекомендуется через 15 минут после закипания.

Выбирая курицу осмотрите ее, у здоровой птицы кожа должна быть светло — розовой или белой, на ножках должны быть мелкие чешуйки.

Если мясо желтое и липкое, то она либо несколько раз подвергалась заморозке — разморозке, либо была больна при жизни.

Если грудная часть слишком увеличена, а ноги непропорционально короткие, то скорее всего птица получала гормональные препараты.

Приобретайте охлажденное мясо, не замороженное, в нем уже почти не осталось полезных веществ.

Надеюсь статья была познавательной. Всего доброго!

Пишите комментарии, как готовите мяско вы для своей семьи.

polonskaya-blog.ru

Как приготовить костный бульон для коллагена?

Бульон для коллагена готовится особым образом. Ведь его основная задача — восстанавливать суставы. Поэтому подходить к выбору сырья необходимо тщательно.

Как приготовить костный бульон для коллагена:

• Для этих целей идеально подходят не любые кости, а определенные части, которые содержат хрящи, суставные сумки и большое количество костного мозга. Поэтому если планируется использовать бульон для лечения различных болезней опорно-двигательного аппарата или с целью получения коллагена, рекомендовано использовать суставные головки, грудные позвонки, крестцовый отдел, а также части, которые содержат костный мозг.
• Хорошо справляются с пополнением дефицита коллагена куриные лапки. Это вовсе не та часть, которая содержит значительное количество мяса. Чтобы убрать неприятный запах, который может образовываться в процессе варки, за 40 минут до конца приготовления добавляют специи, свежие овощи, которые в конце варки извлекают из кастрюли.
• Чтобы высвободить максимальное количество коллагена из костей, рекомендовано замочить сырье на 1 час в 3 л холодной воды с добавлением двух столовых ложек уксуса. Считается, что такой способ подготовки позволяет перейти в отвар максимальному количеству полезных веществ. Вода сливается, а для варки бульона применяется чистая.

Полезный отвар

3. Это может помочь бороться с воспалением.

Аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, включая глицин и аргинин, обладают сильным противовоспалительным действием (, ).

В частности, аргинин может быть особенно полезен для борьбы с хроническим воспалением.

Одно исследование на животных показывает, что пероральное введение аргинина мышам с астмой уменьшало воспаление дыхательных путей и улучшало симптомы астмы ().

Другое исследование на крысах показывает, что добавление аргинина может помочь бороться с воспалением у людей с ожирением, но для подтверждения этих результатов необходимо провести дополнительные исследования на людях ().

Хотя некоторое воспаление необходимо, хроническое воспаление может привести к ряду серьезных заболеваний ().

К ним относятся болезни сердца, диабет, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера, артрит и многие типы рака ().

Из-за этого важно есть много противовоспалительных продуктов

Что такое желатин?

Из чего делают желатин? Животные страдают при производстве желатина?

Желатин – вид белка, производимый в форме сухого порошка. Его получают из изолированных и обезвоженный частей животных, в том числе кожи, костей и тканей.

Звучит не очень аппетитно, но при этом он не имеет вкуса и запаха.

В кулинарии желатин применяется для приготовления желе, десертов и конфет. Он выступает в роли склеивающего вещества. Желирующие свойства желатина, на само деле, делают его очень полезным, так как благодаря им вещество помогает формировать прочные хрящи и соединительные ткани, придающие телу эластичность.

К счастью, желатин присутствует не только в десертах с большим содержанием сахара, но и в заливном, холодце, киселе, костном бульоне, рыбных и мясных консервах.

Знали ли Вы, что костный бульон является богатым источником желатина? Бульон на говяжьих костях, например, используется для получения говяжьего желатина. По этой причине бульон также часто используется для борьбы с пищевыми аллергиями и непереносимостями, проблемами с пищеварением, синдромом «дырявого кишечника», аутоиммунными нарушениями и не только.

Желатин содержит аминокислоты, включая глицин, которые укрепляют слизистую кишечника и, следовательно, уменьшают воспаление. Врачи применяют глицин для улучшения пищеварения и состояния кожи, укрепления суставов, сердечно-сосудистой системы и когнитивного здоровья.

На кости

Говяжий бульон на кости пользуется популярностью. Калорийность готового блюда составляет всего порядка 13 ккал на 100 мл готового блюда.

Для приготовления вкусного бульона потребуется:

• 1 луковица среднего размера;
• 1,5 кг говяжьих костей;
• 2-3 листика лавра;
• 1крупная морковка;
• 1 ш корня сельдерея;
• 5-7 г перца черного горошком;
• 1 пучок свежей петрушки или укропа;
• 3-4 щепотки соли;
• 2-3 зубчика чеснока.

Также в процессе приготовления можно добавить в бульон немного луковых перьев, тимьян и другие ароматные травы по вкусу. Приготовить бульон на говяжьей кости достаточно просто. Процесс приготовления блюда занимает порядка 5 ч.

Этапы приготовления бульона:

1. Для начала необходимо тщательно промыть овощи и травы, используемые в процессе приготовления.
2. Морковь нужно хорошо очистить. Корнеплод, сельдерей необходимо нарезать кусочками среднего размера.
3. В противень нужно выложить кости, предварительно подготовленные овощи. Продукты нужно запекать при температуре в 230 градусов порядка получаса.
4. Готовые подрумяненные овощи и кости нужно переложить в глубокую кастрюлю. Продукты необходимо залить водой так, чтобы она покрывала поверхность костей на 3-4 см. В жидкость также нужно добавить лавровые листы, свежую петрушку.
5. Когда вода в кастрюле начнет закипать, нужно добавить к продуктам соль.
6. В первые 20 мин кипения нужно тщательно снимать пенку с помощью шумовки. Это делается для того, чтобы готовый бульон получился прозрачным.
7. Когда пенки в кастрюле не останется, нужно добавить в бульон перец горошком.
8. Бульон нужно прикрыть крышкой и варить в течение 4 ч. Нужно тщательно следить за тем, чтобы вода оставалась на нужном уровне. Если бульон выкипел, то необходимо добавить определенный объем воды.
9. Когда бульон будет готов, необходимо пропустить его через дуршлаг, покрытый марлей (сложенной в несколько слоев).

Бульон нужно охладить и удалить весь жир.

Польза костного бульона

Если вы ведете активный образ жизни, хотите сохранить здоровье и стройность на многие годы, то просто обязаны знать обо всех достоинствах правильно сваренного бульона на основе костей животных, птицы или рыбы. Использовав эту информацию  при составлении рациона питания, вы сможете быстрее добиться красивой фигуры.

Укрепление костей, мышц, суставов, связок и пр.

Реабилитация костного бульона в сознании общественности прежде всего связана с лечением и укреплением опорно-двигательного аппарата: грамотные хирурги и диетологи никогда не умаляли значения этого продукта в процессе восстановления мышц, костей и связок.

При длительном вываривании из костей высвобождаются прежде всего то, что полезно для опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани.

1. Коллаген и желатин (гидролизованный коллаген) полезны для костей, волос ногтей, связок, суставов и мышц.

2. В бульоне много кальция, магния и фосфора – микроэлементов, без которых не может существовать костная ткань.

3. Аминокислоты – это тоже одна из главных составляющих продукта, которая в первую очередь является строительным материалом для мышц.

4. Гликозаминогликаны. К ним относятся гиалуроновая кислота, хондроитин, глюкозамин, которые восстанавливают ткань суставов и снимают суставную боль.

Поэтому бульоны обязательны в рационе детей, подростков, женщин 40+, профессиональных спортсменов, всех, кто выздоравливает после операций и болезней, а также тех, кто ведет здоровый образ жизни, много двигается и следит за стройностью и мышечным рельефом.

Хорошее пищеварение и укрепление стенок кишечника

От безотказной работы желудочно-кишечного тракта зависит работа абсолютно всех систем организма.

А медицинские исследования последних десятилетий уже доказали, что борясь с повышенной проницаемостью тонкого кишечника (синдромом “дырявой кишки”), при помощи бульона из костей можно предупредить и даже вылечить многие аутоиммунные заболеваниями, аутизм, депрессию и другие хронические патологии.

Глицин. Эта аминокислота необходима для улучшения деятельности мозга, повышения внимания и концентрации. Глицин улучшает сон ночью и избавляет от сонливости днем. Глицин из костного бульона нужен для правильной работы и мозга, и ЖКТ:

• он помогает вырабатывает соляную кислоту в желудке, которая необходима для переваривания пищи;
• способствует синтезу глутатиона – вещества, которое выполняет роль антиоксиданта;
• помогает работе печени в детоксикации организма;
• входит в состав желчи, без которой невозможно усвоение жиров в тонком кишечнике;
• нормализуя сон, способствует достаточной выработке гормонов мелатонина и серотонина, от которых зависит обмен веществ и поддержание стройности.

Глутамин. Это тоже аминокислота, снижающая проницаемость стенки тонкого кишечника: эта функция кишечника должна быть безупречной для избавления от многих заболеваний, в том числе и от ожирения.

Коллаген и желатин. Первый необходим для заживления слизистой при любых воспалительных и язвенных состояниях. А второе вещество помогает лучшему перемещению пищи по ЖКТ во время переваривания и формированию правильной микрофлоры в кишечнике, что в конечном итоге благотворно влияет на процесс похудения.

Красота и стройность

Красивой, стройной фигуры невозможно добиться, если не заботиться о крепости и здоровье опорно-двигательного аппарата и о хорошей работе ЖКТ. Однако желатин, коллаген и ряд аминокислот непосредственно влияют на механизмы обретения и поддержания стройности фигуры.

1. Коллаген хорошо сказывается не только на внешнем виде мягких тканей после избавления от лишних килограммов, но и снижает проявление целлюлита.

2. Аминокислота пролин также уменьшает целлюлит и улучшает проходимость кишечника, повышая тем самым шансы на избавление от лишних килограммов.

3. Аргинин восстанавливает печень, которая нуждается в поддержке в период похудения и детоксикации организма, а также участвует в синтезе гормона роста, который ускоряет обретение стройности.

4. Желатин дает чувство сытости. А при небольшой калорийности бульона насыщает и дает много необходимых веществ, недостаток которых может может провоцировать повышенный аппетит.

5. Аминокислота глутамин стимулирует обмен веществ, помогая процессу постройнения.

Поэтому без преувеличения можно утверждать, что наваристый костный бульон и холодец – это блюда стройности и красоты.

Говяжий бульон: польза и вред

Говяжий бульон — полезное блюдо потому, что мясо говядины насыщено полезными микроэлементами и аминокислотами. С уверенностью можно сказать, что такой бульон намного полезнее куриного и в десятки раз свиного.

Польза бульона:

• Насыщать организм человека редкими микроэлементами. К их ряду относится селен, рибофлавин и витамин В 12.
• Запас микроэлементов, находящийся в говядине, способен благоприятно влиять на работу сердечно-сосудистой системы человека.
• Бульон из говядины низкокалорийный и именно поэтому его разрешено включать практически во все диеты питания.
• В бульоне из говядины содержится очень много белка, который отличается тем, что легко усваивается человеческим организмом.
• Многим известен тот факт, что говядина и бульон из этого мяса способен повышать уровень гемоглобина в крови за счет насыщения организма железом.
• Бульон из говядины улучшает качество крови человека, улучшает кровоток и кроветворение.
• Бульон способен вернуть жизнеспособность людям в том случае, если человек страдает анемией или хронической усталостью.
• Бульон из говядины постный, он очень легко воспринимается пищеварительной системой и не нагружает тракт.

Бульон из говядины — вкусное и полезное блюдо для детей и взрослых

Вред бульона:

Такой бульон практически не имеет противопоказаний по применению и употреблению

Осторожно следует относиться только к одной особенности бульона — к бульону, сваренному на косточке. Многочисленные исследования показали, что кости крупного рогатого скота способны накапливать вредные соли. 

«Сахарная» говяжья косточка — идеальна для приготовления полезного бульона

Говяжий бульон от Хестона Блюменталя

Этот бульон варится около 4 часов, но, обещает повар, это будет самый вкусный бульон. что вы когда-либо пробовали. Нас это заинтриговало, поэтому делимся рецептом с вами. Учтите, что из такого количества ингредиентов у вас получится 2 литра концентрированного бульона, можете уменьшать количество по желанию. Вам нужны:

• 1 килограмм суповых костей
• 350 грамм нарубленного говяжьего хвоста
• растительное масло (лучше всего — виноградное)
• 1 килограмм нарубленных говяжьих голеней
• 500 грамм тонко нарезанного лука
• 1 звездочка бадьяна
• 500 грамм тонко нарезанной моркови
• 375 грамм красного вина

Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните кости и говяжий хвост и поставьте их запекаться в противне. Запекайте их час, переворачивая каждый 20 минут.

Тем временем разогрейте масло в скороварке и обжарьте там говяжьи голени. Если у вас нет скороварки, используйте толстостенную кастрюлю. Голени должны стать золотистыми со всех сторон. Вытащите их, а на оставшемся масле обжарьте лук и бадьян, помешивая время от времени. Лук должен карамелизоваться — на это уйдет примерно 25 минут.

Добавьте морковку и готовьте еще около 20 минут. Затем влейте вино, вскипятите и оставьте кипеть на медленном огне минут на 10. Затем добавьте запеченные кости с хвостом, голени и залейте их 3 литрами ледяной воды. Готовьте в скороварке на сильном огне 2 часа, в толстостенной кастрюле — дольше, примерно 3 — 3,5 часа на медленном огне.

Готовый бульон процедить, остудить и снять жир.

Говяжий бульон от Джулии Чайлд

Рецепт простого говяжьего бульона из книги Джулии Чайлд «Искусство французской кулинарии» выглядит очень по-французски. Там любят отмеривать все ингредиенты и соблюдать пропорции вплоть до грамма. Следуя этому рецепту, вам нужно взять:

• 1,5 килограмма говяжьих костей с мясом
• 3 морковки
• 2 средних луковицы
• 3 стебля сельдерея
• 2 стебля лука-порея
• 1 веточка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 2 гвоздички
• 6-8 горошин черного перца

Морковку и лук почистить и порезать: лук — на четвертинки, морковку — на среднего размера кусочки. Сельдерей и лук-порей тоже порезать не слишком мелко. Кости сложить в толстостенную кастрюлю и залить холодной водой — она должна покрывать кости примерно на 2,5 — 3 сантиметра.

На среднем огне довести до кипения, снимая пену. Добавить остальные ингредиенты и холодной воды, если нужно: она должна покрывать овощи примерно на 3-5 сантиметров. Довести до кипения, если пена опять образуется — снять ее.

Оставить медленно кипеть (явного бурления быть не должно) примерно на 4 часа. Если вода начнет выкипать, добавить кипятка. Готовый бульон процедить, овощи выкинуть, а с костей снять мясо — его можно будет использовать для приготовления второго блюда или добавить в суп. Остывший бульон поставить в холодильник, чтобы затем снять застывший жир.

Общие советы:

• Первый секрет вкусного бульона — в воде. Она должна быть бутилированной или фильтрованной.
• Лучше всего варить бульон из костей трехгодовалых бычков.
• Бульон из телятины считается диетическим: он нежирныйи содержит много коллагена, который нужен для здоровья всего организма.
• Для бульона подходят: корейка, ребрышки, грудинка, окорок, шейка, голени, хвосты.
• Кости перед готовкой должны быть разморожены.
• Если использовать мясо разных сортов, бульон получится более насыщенным и вкусным.
• Варить бульон нужно в толстостенной посуде, так мясо будет готовиться равномерно.
• Для вкусного бульона говядину заливают холодной водой. для вкусного мяса — кипятком.
• Чтобы бульон получился совсем прозрачным, кости можно предварительно замочить в воде, а потом ее слить и варить бульон в новой, чистой воде.
• Нельзя, чтобы бульон бурно кипел — это сделает его мутным. Не забывайте снимать пенку.
• Если предварительно обжарить овощи для бульона, то его вкус будет более ярким.
• Если добавить при варке луковую шелуху, бульон станет приятного золотистого цвета.
• Готовый бульон обязательно надо процедить.
• Лишний жир нужно убрать, иначе вкус бульона может испортиться.
• Среднее время варки говяжьего бульона — 3 часа.
• Хранить бульон в холодильнике можно неделю, но еще его можно порционно заморозить и хранить в морозильной камере до 5 месяцев.

6 256

Как варить костный бульон для коллагена

Костный бульон приготавливают на медленном огне. В результате содержащиеся в костях костный мозг и соединительные ткани образуют наваристую жидкость, которая является кладезем эликсира молодости – коллагена. Костный коллаген расщепляется в организме на разные аминокислоты: пролин, лизин, аргинин, глицин и глутаминовую кислоту, которые формируют клетки эпителия, костей и суставов.

Чтобы сварить омолаживающий коллагеновый бульон (желе) требуется много времени: от 6 до 24 часов. За небольшие деньги удается получить эффективный натуральный продукт, использование которого равноценно инъекциям ботокса. Для получения коллагена можно использовать дешевые кости (говяжьи хвосты). Вываривают также кости, хвосты, плавники, головы рыб. Для этой цели подходят и ракообразные вместе с панцирями.

Костный бульон для коллагена готовят следующим образом:

1. Кости промывают, заливают водой, следя за тем, чтобы вода была выше бульонной основы на 15 см. После закипания воду следует слить, кости промыть и поставить кастрюлю на медленный огонь.
2. В воду, в которой будет вариться бульон окончательно, добавляют натуральный уксус (предпочтительно яблочный), из расчета 1ст. л. уксуса на 2л воды. Заменить уксус можно лимонным соком (2 ст. л. на 4 литра воды). Кислота ускоряет процесс вываривания из костей коллагена и других полезных ингредиентов.
3. После повторного закипания следует снять пену и продолжить варить бульон от 12 до 24 часов. Готовый бульон необходимо процедить.
4. За час до полной готовности бульон можно приправить черным перцем, специями и овощами.

Коллагеновый бульон разрешается хранить не дольше 3 дней. Можно разлить его в пластиковые емкости и заморозить в морозилке. Бульонный концентрат, приготовленный из костей, положительно действует на сухожилия, на связки и суставы, а также омолаживает и восстанавливает эластичность кожи.

Как улучшить кожу и сократить морщины с помощью костного бульона

Удобно добавлять бульон в различные блюда. Очевидно, что на его основе можно сварить суп, но на самом деле им можно заменять воду и в других блюдах.

Вот несколько идей:

• Полезные супы
• Тушеные овощи: добавьте к ним немного бульона, они станут мягче и не прилипнут к сковороде. Жидкость испарится, а полезные минералы останутся.
• Крупы: сварите их в бульоне.
• Овощное мороженое на палочке: для продвинутых! Бульон можно добавить и в такой рецепт. Если не переборщить, привкус совсем не будет заметен, и каждый кусочек пойдет на пользу.

Слишком много бульона не бывает! Возьмите за привычку выпивать кружку бульона каждый день, как кофе. Слегка посолите и он превратится в полезный супчик.

Какие кости подходят для костного бульона

Традиционно в разных культурах для костных бульонов использовались все части животных и птиц: ребра, ножки, суставы, шеи, хребты, головы, крылья, хвосты, копыта и т. д., с кожей и мясом или без них.

Для бульона можно выбиратьлюбых животных и птиц: говядина, баранина, курица, индейка и т. д. Также можно собрать кости из уже приготовленных блюд, например, оставшиеся от жареного цыпленка.

Для более легкого и нежного бульона подходит рыба и морепродукты: целые рыбные тушки (с головами и хвостами), небольшие сушеные креветки и раковины моллюсков.

Бульоны из разных костей отличаются количеством питательных веществ. Все они являются прекрасными источниками коллагена, но каждый обладает своими преимуществами

• Из говядины, телятины и баранины получаются бульоны с большим количеством конъюгированной линолевой кислоты (CLA). Эта естественная жирная кислота помогает сохранить мышечную массу и контролировать диабет 2 типа.

• Бульон из куриных костей содержит больше белка на порцию, чем все прочие бульоны.

• Рыбный костный бульон помимо коллагена, разглаживающего морщины, и прочих питательных веществ, содержит здоровую дозу йода. То есть дополнительно поддерживает щитовидную железу в хорошем состоянии. К тому же питательные вещества из рыбы и морепродуктов извлекаются быстро, всего за один час.